Question

糖醋排骨糖醋汁怎么调

Answer 1

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。

其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说

糖醋汁调制要领

只需牢记10个字：

1酒，2酱，3糖，4醋，5水

其实就是

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的时候宜 使用陈醋 ，味道和色泽会更好 2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭， 别用老抽 3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 4.乱痪洌1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。 5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在 出锅之前再撒一点点醋 会增加醋香，口感更棒哦~

| 糖醋排骨 |

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by Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许

做法

1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。



2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。



3. 炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。



4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。



5. 加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。



6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。



7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。



8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。





学会了吗？

只要牢记糖醋汁的十字秘诀

糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋丸子、糖醋藕

统统不在话下

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Answer 2

调制甜醋汁的比例，为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。做糖醋排骨用肋排口感最好，料汁的比例也可根据自己的口味调整，喜欢咸一点多加几勺生抽，喜欢甜口可以多放几勺糖。

糖醋排骨的做法：

材料：肋排400克，料酒1勺，生抽(酱油)2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许，姜4片，葱1小节，白芝麻少许

做法：

1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水，凉水漂一下，放干，冷透，控干备用；

2、葱姜切片；

3、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水按比例倒入小碗中，调匀成料汁。喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽。

4、锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱姜爆香;

5、放入肋排中火慢慢煎，煎到二面金黄微焦;

6、倒入调好的料汁，炒匀，加入没过肋排的开水;

7、水烧开后，调中小火炖30分钟，炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁;

8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

Answer 3

糖醋汁的食材：酱油3汤匙，陈醋2汤匙，白糖1汤匙，水适量，盐适量

糖醋汁的做法：用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟，炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味，倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁，快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒点白芝麻点缀。

扩展资料

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

参考资料来源：百度百科—糖醋排骨

Answer 4

糖醋排骨好吃有诀窍，糖醋汁一调，几分钟就学会， 出锅香喷喷

Answer 5

平常家里来客人，我都喜欢做一道菜，糖醋排骨，来的客人都说好吃，还问我怎么做的，说是回家也试试，但每次我都开玩笑， 说是这是家里的祖传，不可以告诉人的，他们都笑我。

糖醋排骨其实是一道家常菜，每个家庭有每个家庭的做法，味道也都不一样。不管是自己家里人吃，还是家里来了客人，都是一道很不错的菜。一般外面饭店或者卤菜店都得卖上个好几十，也就那么点量，自己做的好，吃的实在一些，就是费时了一点。

其实做糖醋排骨的方法很简单，只要你把糖醋汁调好了，这道菜就绝对好吃，下面跟大家分享一下我的做法吧。

用料：仔排，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，生姜，蒜头，芝麻。

做法：仔排剁好，洗净，冷水下锅焯血水。（仔排尽量剁小一点，不用太大。）

煮到筷子夹起来，用力夹没有血水出来为佳，捞出，沥水。

锅中倒油，下排骨，炸到表面发黄微焦的样子。

将炸排骨的油倒出，把排骨放进去，倒入调好的糖醋汁、生姜、蒜、八角、桂皮，加水大火煮开，转小火继续焖煮20分钟。

转大火收汁，收到汁浓色亮。

出锅，撒上白芝麻点缀。（可以把锅里的八角、桂皮之类的配角捡出去）

用冰糖做出来的汤汁更浓稠，更鲜，颜色更亮。

仔排一定要经过焯水，和油炸的部分，不然做出来的口感没那么好，直接煮的有血水在里面，不干净。

一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，三勺米醋，半把冰糖（冰糖也可以砸开，我用的不是很大，就没砸）调出来的糖醋汁刚刚好，如果家里没有冰糖就换成白糖也是不错的。具体的还是要根据自己喜欢的口味变化，咸甜酸度。

在收汁的时候一定要用铲子不断地翻动，以免糊锅。收好汁的糖醋排骨，颜色很漂亮，发红发亮，用白芝麻点缀一番完美。

如果不炸的话，就直接用油炒，炒到排骨表面金黄微焦就可以了。我喜欢把糖醋排骨晾凉了吃，口感好。