怎样炸好辣椒脆？
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如果是炸红辣椒是油浸法：
油浸法大致过程是：辣椒洗过之后要凉干，如有干净的布擦干亦可，将辣椒放在瓷碗里。
将油烧至八成热，用干净的（一定要是干净的，千万不能有水！！！）手勺或铲子撩起油来，听见嘎嘎响了，就是八成热了，将油到在盛辣椒的碗里，边到最好边用木筷搅动。
成功与否还与室温、碗的温度有关。
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tj凯丰化工
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