Question

正宗煎饼果子面糊制作 天津软煎饼的做法怎么做

Answer 1

主料

面，半斤     鸡蛋，N个     

馄饨皮，N张（或买超市的排叉半斤）     䓤花、榨菜（腌罗卜丁）、香菜末、熟芝麻、甜面酱、老干妈香辣酱、油     

天津软煎饼的做法步骤

1. 买来的馄饨皮，单片下热油锅

2. 视个人爱好炸成薄脆状（时间长㤐可以更焦）

3. 白面调成稀糊（不能稠！否则在平锅里摊不开！）。

4. 咸菜、香菜、䓤皆切末备用

5. 喏，全部食材准备好，可以点火了！

6. 薄油、小火、温锅，倒入一饭勺面糊（
饼坯一定要薄，所以面糊要稀），用刮子或平勺刮开刮平刮薄。

7. 摊上一个鸡蛋，摊开。待鸡蛋基本成型（避免翻面时只有洒出来）。

8. 饼坯翻面。摊鸡蛋一面受热，定型。

9. 听到饼坯发出沙沙响声再翻回来，抹酱，洒咸菜、葱花、香菜和芝麻，

10. 放上两片炸好的馄饨皮，卷起，起锅。

Answer 2

材料
主料：绿豆面50g、白面15g、小米面15、果子3个；
辅料：盐适量、鸡蛋1个、香油适量、味精适量、黄豆酱适量、高汤适量、葱花适量、油适量
天津煎饼果子
1
将豆面白面小米面混在一起，其实我是在外面自己磨的绿豆面和小米面到家混白面就好了，所以比例不用固定的，然后加盐和味精

2
这是骨头汤，以前做排骨特意留的

3
用骨头汤和面，要希一些

4
放些香油

5
电饼铛刷油

6
倒入面糊，刮平，盖子盖上，半分钟不到，只要没有湿的就好了

7
磕入鸡蛋，同时放入葱花

8
抹平盖子盖上一小会，等鸡蛋熟了皮，就好了

9
翻身抹酱，酱豆腐、辣酱等等酱料。我只是放了些炸酱，大家可以自己发挥哈

10
放入果子

11
裹好，大功告成，不要咬到手呀。

12
开动。

小贴士
面糊不要太糨，要不不好吃了，还有绿豆面和小米面是事先买好的，这样就很省事了。