Question

鸭腿）怎么做如何做好吃

Answer 1

传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水

鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。

啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。

用料  

鸭腿    

啤酒    

姜片    

蒜片    

大葱段    

干辣椒    

八角    

桂皮    

香叶    

糖    

老抽    

生抽    

郫县豆瓣酱    

传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水的做法  

• 鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

  

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• 倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

  

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• 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

  

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• 炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

  

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• 倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。

  

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• 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

  

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• 能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

  

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小贴士

1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。

2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。

Answer 2

红烧鸭腿的做法

红烧鸭腿的做法图解11.鸭腿洗净
红烧鸭腿的做法图解22.放凉水里煮开
红烧鸭腿的做法图解33.捞出备用
红烧鸭腿的做法图解44.准备葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮
红烧鸭腿的做法图解55.热锅下油，加一勺白糖，糖变成咖啡色
红烧鸭腿的做法图解66.加鸭腿
红烧鸭腿的做法图解77.煎两面金黄
红烧鸭腿的做法图解88.加步骤4所有材料
红烧鸭腿的做法图解99.加料酒，酱油，蚝油，盐
红烧鸭腿的做法图解1010.加两碗水，大火烧开，转小火煮30分钟，再转大火收汁
红烧鸭腿的做法图解1111.收汁完事

Answer 3

用料 鸭腿 现磨胡椒粉 肉豆蔻粉 盐 洋葱 生菜 番茄 法式煎鸭腿的做法 在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪） 将鸭腿皮朝下放置，撒上胡椒、肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时，取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的，然后煎15到20分钟就可以开锅了。

Answer 4

麻辣鸭腿的做法