Question

家常酸菜鱼的做法是什么？

Answer 1

Answer 2

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 3

先把鱼头、鱼骨、鱼肉分开，再把酸菜焯一下水，然后再放入锅中煮。具体做法如下，准备材料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2勺、水适量。

1、黑鱼用清水洗干净，然后去鱼头、鱼骨。

2、把鱼肉片成鱼片。

3、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，然后用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

4、把洗好的鱼片放到容器里，加盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉。

5、用手抓拌均匀，腌制20分钟。

6、鱼头鱼骨洗干净备用。

7、把酸菜放进煮锅中焯一下水，然后捞出来备用。

8、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

9、起锅倒油烧热，然后放香葱、姜、蒜爆香。

10、下入鱼头、鱼尾、鱼骨，然后翻炒至变色。

11、放入酸菜继续炒一两分钟。

12、倒入足量的开水，大火烧开，然后转中火煮20分钟，再放入适量的盐调味。

13、捞出鱼头和酸菜，然后放到盆底。

14、重新把锅中的鱼汤烧开，然后把鱼片一点点放入。

15、鱼片7、8成熟时，捞出放在盆上面。

16、把锅中的鱼汤倒入盆中。

17、锅里放油，凉油时放入花椒和辣椒，小火烧至辣椒变得油亮干酥。

18、最后把烧热的油淋上鱼片上即可。

注意事项

1、把鱼头、鱼骨、鱼片分开煮，因为鱼片最容易熟，所有放到后面煮。

2、煮片煮之前，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉腌制20分钟。

Answer 4

Answer 5

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！