Question

米粉𤉋肉怎么做？

Answer 1

• 五花肉切约一厘米厚一块（大小随各人喜好而定），加入少许盐（比平时炒菜要少一半），生抽一勺，酱油半勺，料酒一勺，味精少许，全部倒入肉内搅匀，加入生粉再搅匀，腌制约30分钟；

  

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• 把蒸肉粉倒入一个没有水的干蝶子里，用事先腌制好的肉正反在米粉里打个翻以沾满米粉为度；

  

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• 开火把炒菜锅洗净烧热无水后（也可以用不沾锅），倒入少许油（约两勺子），用小火把事先沾好米粉的肉一块块摊平煎至两面微黄；

  

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• 把煎好的肉一块块摆好，直至全部煎完；

  

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• 用剩下的米粉；

  

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• 把锅洗净烧热，滴入少许油， 用事先拍碎的大蒜倒入锅内小火翻炒出香味，淋入凉水约装米粉肉碗的半碗水，把剩下的米粉缓缓倒入水中，边倒边用铲子在水里划圈，以至米粉不成团，滴入两滴香油，关火；

  

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• 把烧好的米粉汤浇入米粉肉上（这个米粉肉的量随各人喜好放），放入电压力锅肉，加入足够的水；

  

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• 按.肉/排骨键；

  

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• 约半小时后，一碗香软入口即化的米粉肉就蒸好了，喜欢的厨友可以洒入葱花，以添色相增加食欲。😜😜

  

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小贴士

建议：在煎米粉肉的过程中一定要小火，否则容易烧糊，还有就是腌肉的过程中盐要少放（因为米粉是咸的，生抽，酱油都有咸味），在没有放生粉之前，把所有的佐料放在肉里面翻拌均匀，最后撒入生粉再翻拌均匀。