Question

白醋泡菜怎么泡

Answer 1

我姐姐做过，很好吃，以下是网上查到的做法，一样：

步骤 1
所有食材洗净

步骤 2
准备好所有调料和香料

步骤 3
准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化

步骤 4
把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟

步骤 5
倒掉碗中腌制出来的水

步骤 6
把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用

爽口泡菜的小贴士
1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替换，但是最好用比较脆口的蔬菜，比如芹菜这类。
2. 因为是快手泡菜，所以泡菜调料的分量都相对会多一些，如果想要泡的时间久一点，记得减少泡菜调料的量哦，特别是花椒的量。

感谢，这里是原网址：https://m.xiachufang.com/recipe/266004/

Answer 2

白菜，少量胡萝卜洗干净沥干水分，备用。然后加入盐，白醋，白糖，辣椒，青椒等等腌制2日就可以吃了。

Answer 3

牛心菜泡菜做法

原料:
牛心菜一颗，蒜一头，红黄彩椒各一个，小米辣五个，白醋两瓶，白糖半斤
，盐十克

做法:
1.牛心菜切片，蒜切片，小米辣切断，红黄彩椒切片。
2.牛心菜放盐糖腌制二十分钟
3.把以上切好的所有材料都放入腌制后的菜中
4.倒入白醋腌制一星期就可以了

注意:
牛心菜可以换成芋头，白萝卜，莴笋，心里美等

Answer 4

陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。 　　四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。 　　一种是跳水咸菜，跳水咸菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。 　　材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。 　　作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

Answer 5

白醋泡菜的做法
白菜 200g
萝卜 200g
粗盐 120g
泡菜坛清洗干净，晾干水分。大蒜去皮，备用。
白菜的老帮子去掉不要, 白菜不要洗直接把大白菜转着往坛子里削。一棵菜削好以后加大蒜一层。在削第二棵白菜，再一层大蒜。根据你个人的喜好情况可以放大蒜的多少、最上面是一层是蒜。
根据坛子的大小和大白菜的多少加盐，盐不要多，盐是为了提醋的香味的。
把萝卜切成丁，用盐腌渍出水后沥干备用。
将所有材料混合均匀，倒入坛子里。
把醋烧开,醋一定要多,热醋稍微凉一下倒进坛子里。
从冬至做泡菜,到春节开坛子。味道会极好~