怎么做鲫鱼豆腐汤？
鲫鱼豆腐汤是一款很常见的家常菜，几乎到外面的小饭馆去吃饭，都会点上一道，鲜美的鱼汤，搭配清淡爽口的豆腐，真是好滋味。但是很多人会有疑问，为什么外面小饭店做的鲫鱼豆腐汤都这么的好看，煮出来的汤又浓又白。自己煮出来就不一样了，做起来一定很难吧，其实都是有小窍门的哦，掌握了，做起来一点也不难。
一、食材准备：
（1）鲫鱼一条
（2）豆腐
（3）纯牛奶
二、制作步骤：
（1）将鲫鱼去除鱼鳞、去除鱼鳃、去除内脏、洗净、油锅煎至两面金黄后，盛出备用；（一定要记得，炸的金黄才能煮出浓白的汤）
（2）锅内倒入色拉油，加入生姜片、葱段，爆炒；
（3）将煎好的鲫鱼放入锅中，加入水，刚好没过鲫鱼，加入适量食盐、鸡精、料酒，大火煮开后转中火炖煮20分钟；
（4）捞去浮沫，出锅前加入适量纯牛奶，中火煮10分钟；
（5）出锅，撒上白胡椒粉，完成！
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小 块，姜切片，香葱打结备用。
热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。
1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小
5. 锅烧热，放少量油进去。
6. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
8. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
10. 撒上小葱，即可出锅了。
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。
