馒头怎么做好吃

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zky06
高粉答主

2021-01-17 · 说的都是干货,快来关注
知道答主
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太阳猫
2019-03-20 · 每天投放可口的美食短视频
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太阳猫
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你吃过这样的馒头吗

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郝开心
2019-05-22 · 优质视频达人
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郝开心
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早餐馒头

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江苏新东方烹饪学院
2019-02-24 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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用料  

中筋面粉    300g    

纯牛奶    100g    

水    50g~55g    

糖    60g    

盐    3g(个人喜好,不喜欢可不加。)    

安琪即发酵母(耐高糖)    3g    

奶香馒头的做法  

  • 所有的材料称量准备好。

  • 发酵方法一:
    将50g的开水倒进白糖中,搅拌至糖融化。待白糖水降温至30~40℃倒入3克的酵母,搅拌,静置十分钟,让酵母水起一层泡沫。
    发酵方法二:
    (新手和懒人强烈推荐用方法二)
    很多厨友不知道怎么判断和发酵,那么有个更简单的方法就是将所有的材料(包括酵母粉和白糖)称量好放盆里加入牛奶和温水揉成面团让它自己发酵到两倍大即可!

  • 取一个干净的盆子把面粉,纯牛奶,盐,都倒进盆中,搅拌下。加入酵母白糖水(一点点加,别一次倒入,面粉不同吸水性一般也有差别)揉面,面粉揉到三光就可以。(三光指的是:盆光、面光、手光)

  • 盆子覆上一层保鲜膜,室温30℃发酵到面团两倍大(一般40~60分钟左右)。冬天温度太低发酵比较慢,可以在温水里发酵到两倍大,这样就大大缩短等待发酵的时间。

  • 一次发酵好,就是揉面,这一步很重要,颜值高不高,嚼劲好不好就取决于揉面团了。千万别偷懒,拼命用力揉,就当给手做按摩。判断是否揉面完成,可以用刀切开面团,面团切面气孔很小很小的时候就可以了。想要馒头更有嚼劲揉面的时候一点点揉进干面粉,这样馒头才会嚼劲十足。揉好面团就可以整形了,喜欢做成什么形状取决亲们的喜好。像我的馒头就是擀平卷起来切就可以,这是最简单的方法。

  • 做成这样刀切馒头

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2020-10-23 · TA获得超过4707个赞
知道大有可为答主
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少年儿童先天性喜爱色彩缤纷的样子讨人喜欢的食材,相比大大家更注重“色彩”,因而,假如我们不好好蒸馒头,把馍馍玩出一朵花朵来,可能会让小宝宝更优胃口大好,一口气吃个饱呢。今日,网编就跟大伙儿一些少年儿童花样馒头的做法,坚信大伙儿看过这种作法也会有一定的启发,作出更好看的馒头造型出去。

做馒头的花样式作法

少年儿童花样馒头的做法:冬瓜紫红薯花朵馒头

原材料:大南瓜一块,紫红薯五个,小麦面粉适当,酵母菌五克,白糖适当。

作法:1、大南瓜去瓤切一小块,蒸十分钟上下,用汤勺挖到冬瓜肉,趁压合成南瓜泥,放凉预留。2、添加适量小麦面粉、五克酵母菌和一勺白糖升温凝固开,静放五分钟。3、酵母水渐渐地倒进南瓜面粉里,冬瓜水分含量大,尽量少放几滴水,依据具体情况再渐渐地放水。搅拌均匀,搓成冬瓜面糊,盖好,开展发醇。4、紫红薯清洗,蒸十五分钟,削皮,碾成紫薯泥,加适当小麦面粉和酵母水,搅拌均匀,成重庆小面絮状物,搓成面糊,盖好,刚开始发醇。5、面糊发至二倍大,再将面糊搓揉匀称,充足排气管。6、取一样大的二种色调面糊,搓揉成才条,切割成尺寸一样的面剂子,淡黄色面擀成擀面皮,将蓝紫色面糊包在里面,象做包子一样,收边,收边朝下,摁平或用擀面棍擀平,整圆(假如要想蓝紫色的,就用蓝紫色面包包淡黄色面糊)。7、用刀割成两等份,留意不必断开,再切割成匀称的八等份,随后把每一份翻过去,成花瓣状,摁整平。8、让馍馍静放二十分钟上下,开展二次发酵,二次发酵好的馍馍,凉水上炒锅蒸十八分钟。9、蒸熟后要焖五分钟,再沸腾就可以。

做馒头的花样式作法

儿童花样馒头的做法:红萝卜紫红薯玫瑰花馒头

原材料:小麦面粉250g,婴幼儿奶粉适当,牛乳适当,酵母粉5g,紫红薯适当,红萝卜适当。

作法:1、红萝卜、紫红薯清洗削皮切片,煮熟。2、用小宝宝平常喝的婴儿奶粉冲调出牛乳,晾至湿热不发烫,取50g添加5g酵母粉,搅拌均匀,静放5分钟,随后添加到250G小麦面粉里。3、用筷子拌和成絮状物,随后均值分为2份。4、将煮熟的紫红薯和红萝卜辗压捣烂,加入适量各自添加到二份面浆里。5、和面至面糊光洁,随后盖上保鲜袋或是湿抹布,放到温暖的地区发醇,发醇到2倍大就可以。6、取5个一样尺寸的面糊,擀成环形,先后叠起来在一起,留意,一片相互之间压一半就可以,再用筷子在中间压一下,那样每一个面皮中间会黏连的比较好,制成品不容易散。7、将面皮从下往卷起起来,随后用刀一切为二,那样就获得了两朵含苞欲放的玫瑰,假如从上往下卷得话,便是花朵向外散了的玫瑰,也很好看。8、馍馍匀称的摆在炒锅里,锅中添加40度上下的温开水,再度醒面15分钟。9、开大火烧沸水,后转低火,蒸15分钟,熄火后不必马上开大锅盖,焖5分钟就可以。

做馒头的花样式作法

少年儿童花样馒头的做法:甜瓜馍馍

原材料:小麦面粉200克,酵母菌1.5克,牛乳125克,红曲粉,抹茶粉,白芝麻。

作法:1、酵母菌和牛乳混和匀称,倒进小麦面粉搓成面糊。2、将面糊分为三份,较大的添加红曲粉,另一份添加抹茶粉,也有一份是本色面糊,各自搓成光洁的面糊(偏硬),发醇至1.5倍大。3、把发醇好红曲面糊揉匀排气管,擀成0.5cm厚的擀面皮,用环形的磨具刻好一个圆形。4、用本色面糊搓一根细细的;用宇治抹茶面糊搓一根细细的。5、先把乳白色细细的围起来环形的红曲擀面皮,再把宇治抹茶细细的围在乳白色细细的外6、沾上黑芝麻粉,切分成多份,还可以切分成2个半圆形,二发十五分钟上下,开水上锅,蒸八分钟,焖一分钟。
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