Question

糖醋排骨的家常做法

Answer 1

食材明细

主料

• 小排500克

• 辅料

• 料酒一汤匙

• 生抽一汤匙

• 老抽半汤匙

• 香醋三汤匙分两次放

• 糖三汤匙

• 盐半茶匙

• 味精半茶匙

• 芝麻半茶匙

• 酸甜口味

• 烧工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

• 

  1

  小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

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  2

  用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

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  3

  捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

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  4

  锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

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  5

  小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

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  6

  临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门

备注——窍门三个：



1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

Answer 2

糖醋排骨的家常做法：

1、排骨洗干净冷水下锅，（加料酒、姜片）沸腾煮两分钟，冷水冲凉洗净，控水备用。

2、热锅冷油（少量）下葱段、姜片、花椒粒，爆出香味。

3、捞出爆香后的葱段、姜片和花椒粒。分别稍微煎一下控水后的排骨两面，推在锅边，保持小火，然后下白糖，翻炒。

4、白糖翻炒至有小气泡，可加一点点水。

5、白糖炒好后加一勺老抽，给一边的排骨融入白糖老抽汁翻炒至比较深的颜色，全程小火。

6、加开水，淹没排骨一点，全程小火，加盖闷30至40分钟，（在20多分钟作用注意水是否干，可以用筷子戳一下排骨，是否可以对穿戳过，调整收汁的火候）。

7、最后加一小勺醋，拌匀出锅，撒上白熟芝麻，糖醋排骨就好了。

糖醋排骨源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜.

Answer 3

　　材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。　　做法：1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水　　2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等　　3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。我找到了糖醋排骨的家常做法的资料了，糖醋排骨的家常做法在这里找到的糖醋排骨的家常做法的资料的，你看上面介绍的糖醋排骨的家常做法的资料是否正确，我也不真正清楚，要想知道糖醋排骨的家常做法，还需要在网上查一查，听说网上有很多糖醋排骨的家常做法的资料。
　　我就是在网上看到的糖醋排骨的家常做法。我曾经也看过糖醋排骨的家常做法的资料，对于糖醋排骨的家常做法有了一些了解，你也可以去网上查一查糖醋排骨的家常做法。对糖醋排骨的家常做法就了解了。如果查糖醋排骨的家常做法的资料，也告诉我糖醋排骨的家常做法。

Answer 4

排骨洗干净，剁约4cm长一块加入淀粉，一点盐和一半的米酒抓匀，稍腌15分钟。热油锅，下排骨把排骨两面煎至金黄色，盛起。油微热时下糖慢火炒，把糖炒至溶化糖溶化后，下煎好的排骨，转中火

把排骨炒上糖色。排骨上糖色后加入剩下的一半米酒，约2╱3的米醋留，生抽和老抽。调味料加入后翻炒几下，然后加入开水盖过排骨，然后转中小火焖30分钟左右。焖的过程中记得看一下免得干锅了

剩下一点的时候就要最后加入一小块冰糖和剩下的米醋转大火收汁糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四

川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜

Answer 5

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。