Question

笋干烧肉怎么做的呢？

Answer 1

做法一
材料:五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料:酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤:
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点:味鲜肉烂，油而不腻。
同时要注意:干笋一定要浸软，否则口感不好。
做法二
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1.笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色;
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒;
4.加入生抽、老抽，煸炒;
5、6.盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色;
7.开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

Answer 2

，如何才能制作出美味可口的笋干烧肉呢？这里还有一个小诀窍，那就是笋干要烧透。除了要要选择粗壮瓤厚、竹节密的笋干之外，泡发这一环节也至为关键。至少要提前24小时发泡笋干，在发泡的过程中还要一遍一遍的换水，直到泡笋干的水不再是浑浊的时候为止。然后，泡发后的笋干再和五花肉一同慢慢炖煮，直至出锅，这时的笋干就会烧透、入味。笋干吸收了肉汁的香味，特别可口，特别鲜香。而这时的笋干烧肉嘛，才可以说是真正的笋香肉酥！想想都觉得流口水，哈哈！

这道笋干烧肉，最初还是妈妈做给我们吃的，反正我第一次吃就喜欢上了它。为了不在家的时候也可以吃到好吃的笋干烧肉，当时还特意向妈妈讨教了做法。虽然笋干烧肉看起来好像很复杂，但做起来真得超级简单。什么！你不信？好吧，笋干烧肉最好吃的做法，我已详细的为大家整理出来，简单还是复杂，一试便知！心动不如行动，赶快试试吧！厨房小白一学就会，学会秒变大厨哦！

用料
五花肉 500g/ 笋干 100g/
姜片 适量/ 八角 适量/
冰糖 适量/ 生抽 适量/
老抽 适量/ 料酒 适量/
开水 适量/ 山楂 适量/

步骤
Step 1

准备好笋干
Step 2

把笋干提前泡好
Step 3

将精选带皮五花肉切块，不要切太小
Step 4

锅里倒水，放入五花肉焯水，烧开即可
Step5

五花肉焯水后捞出，过水冲洗干净，再沥干
Step 6

把五花肉倒入锅内，中小火煸炒至出油
Step 7

准备姜片、八角和冰糖
Step 8

在锅内加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒，使肉块均匀上色
Step 9

翻炒三分钟左右，倒入泡发好的笋干，继续翻炒
Step 10

倒入开水，水量稍微没过肉块，加入几颗山楂。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，中途不要揭盖
Step 11

炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁。试咸淡，然后根据个人口味调整盐的用量

Answer 3

笋干烧肉是一道美味可口的名菜，制作原料有五花肉、干笋、香葱等。它是江浙一带比较常见的家常菜，制作方法是把五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。