Question

明明鲁菜才是八大菜系之首，为什么没有川菜那么受欢迎？

Answer 1

在最近几年走在大街小巷，可以看到很多的川菜馆，就是因为川菜非常受大家的喜欢，当然这是在我们东北这个地方，我相信在全国各地也是一样。

我个人觉得川菜口味儿比较刺激，喜欢川菜的人群大多数以年轻人为主，其实在饭店中主要的消费人群也是年轻人，我想川菜就是因为这一点才非常受欢迎。

一般来说，我每隔一个星期就会去吃一次川菜，在川菜当中我最喜欢吃的就是水煮鱼。两个人吃一顿川菜的话，绝对不会超过200元可以用经济实惠来形容，但是鲁菜的话，200块钱绝对是下不来，其实我们需要承认鲁菜的味道非常不错，在鲁菜当中我最喜欢的一道就是九转大肠。

我记得第1次吃这道菜的时候，给我的感觉就是菜量太少。像我这样胃口大开的人，一顿饭吃个几盘应该没有问题，但是这一盘菜的价格可真的不便宜。

鲁菜在我看来，要比川菜更上得了台面，一般重要的场合邀请贵宾，就不能够请客吃川菜，必须要吃鲁菜，才显得有诚意。

首先鲁菜非常讲究，不像川菜那样，大盘子大碗往上端。关键是鲁菜非常的精致，但是价钱也真贵，有一次请一个朋友吃饭，两个人点了6个菜，加上喝了几瓶啤酒，一共花了900多块钱。说句心里话，如果两个人吃川菜的话，一半都花不到，还有一点那就是，现在的人都是无辣不欢，这也是鲁菜所缺少的。

Answer 2

鲁菜的地位无可厚非，烹饪手法对其他菜系的影响巨大，承认鲁菜第一没什么不好意思。但是，我说几句，让你们对川菜的了解不要只是停留在豆瓣酱，麻辣，火锅，或者几道家庭主妇的家常菜上。
先问个问题：对于川菜，除了回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，毛血旺，水煮牛肉（鱼），口水鸡这些家常菜(火锅串串不说，宫保鸡丁，辣子鸡归属不定)，你们还能说出几个？开水白菜更不要提，耳朵都听出老茧了。
你们慢慢想，我接着简单说2个传统川菜，看看比淮阳菜，鲁菜，粤菜等等的做法，讲究不，能不能端上宴席？
一.樟茶鸭：鸭子用数种调料腌制，经过12小时晾干后，香樟叶，茶叶等几种材料分3份，分3次加木炭熏制。上笼蒸制后晾凉，用菜籽油炸5分钟。斩件摆盘，淋香油；香油甜酱调成蘸料2份，葱白2份，分别置于长盘两端上菜。可配荷花饼，花卷同吃。
二.蜂窝豆腐：原料：豆腐，鲜虾仁，瑶柱，猪舌，蹄筋，火腿，豆尖，水发口茉（处理成6边形，即蜂窝状）……大部分作为什锦原料各自预处理，上笼蒸pa用来垫底。豆腐虾仁等预处理蒸制第1次；加打发的蛋清面糊，第2次蒸制；用筷子插出小孔，口蘑嵌入，形成蜂窝，继续第3次蒸制，然后取出置于什锦上，填入豆尖，火腿等，灌入上好鸡汤，上菜。
食材、调料、详细步骤，其实我都没说完……因为我说了简单说说。
然后：
川菜的清汤从开水白菜用的特级往下，我都知道有三级清汤了。
把火锅用到的香料摆到你面前，你能配出蜀大侠的味道？
亲兄弟开的连锁火锅店生意兴隆，没过两年分家，然后有家开垮了……为什么？
每天都在增加的各种创新的新派川菜，私房川菜……
成都本地人都基本上不吃那啥肺片啊，抄手啊，饺子啊，吃其他品牌的。
遍布中国的米粉，四川某城市的招牌米粉，早些年是得过全国餐饮评比一等奖的，但是估计那个城市的人都不知道这事了。
灯影牛肉是必须用罐头装的，比薯片还脆。所以那些能袋装的灯影牛肉丝？呵呵。
……

最后调戏一下除八大菜系外的那个新菜系，显著特点：葱姜蒜爆香，生抽老抽蚝油料酒，撒葱花。

Answer 3

因为鲁菜的口味一般人不好掌握。不专业学做不出味道。

Answer 4

主要是因为川菜的口味比较好，而且特别的开胃口。

Answer 5

鲁菜就没听说是八大菜系之首，湘菜是八大菜系之王，川菜为什么那么受欢，因为大家都喜欢吃，味道好。川菜辣不怕，湘菜不怕辣。