Question

做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

Answer 1

一般情况下制作包子是选择使用中筋面粉比较合适的，因为比较没劲，更适合做蛋糕之类的食物。高筋粉的蛋白质含量比较高，形成的面筋就会很多。高筋面粉中蛋白质过多，用来制作包子的效果并不是很理想。一般高筋粉都用来制作面包，用高筋粉制作出来的面包更有嚼劲。中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到。
高筋粉通常用于制作面包，用高筋粉做出来的面包会很有韧性。中筋面粉比较适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻等食物，只要是制作面食都是可以的。低筋面粉的蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。

Answer 2

做包子相对来说，用高筋面粉更好，这样的面粉做出来的包子，是更有劲道的，而且口感更好。

Answer 3

做包子的话，最好用b筋面粉是比较好的，这样的话，面粉是比较容易做成包子，而且蒸的时候比较好吃一点，如果用高筋粉的话，对于口感来说有一定的影响。

Answer 4

高筋面粉的蛋白质含量高，因而筋度强，适宜于制作面包，或包子、饺子、馒头等。低筋面粉蛋白质含量低一些，所以筋度也低，手抓易成团，适宜于制作蛋糕、饼干等蓬松、酥脆型点心。

Answer 5

做包子一般用的都是高筋面粉，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也更足，做出来的包子营养价值高，吃起来也更加有嚼劲，而低精面粉更适合做蛋糕、饼干等西式点心，因为低筋面粉筋力比较低，用来做蛋糕会热别松软。因此做包子用高筋面粉比较好。