Question

苦瓜有哪些做法？

Answer 1

苦瓜藕丝

原料：苦瓜300克，藕150克，红椒丝、南瓜丝各10克，盐、味精、白醋、白糖、姜丝、植物油适量。

做法：将苦瓜去瓤切丝；藕去皮切丝。锅放水烧沸，倒入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝，加白醋，焯至断生备用。锅放植物油烧热，下姜丝炒香，倒入藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝，加盐、味精、白糖，翻炒匀即可。

苦瓜炒胡萝卜

原料：苦瓜、胡萝卜各1根，植物油、盐、味精、葱花各适量。

做法：苦瓜去瓤后洗净，切片；胡萝卜洗净，切薄片。锅内倒植物油烧热，放入葱花、鲜苦瓜、胡萝卜急火快炒，熟后加盐、味精调味即可。

Answer 2

苦瓜炒鸡蛋

【所需食材】

苦瓜2根、大蒜几粒、食盐适量、鸡蛋4个、水淀粉少许、食用油适量、香油少许、红线椒2个。

【做法步骤】

1、苦瓜去头去尾，从中间破开，用勺子将瓜瓤去掉。苦瓜的瓤有很苦的味道一定要去除干净，否则，吃起来会影响口感。然后斜刀切成片，放在盆中。

2、大蒜几粒切成片，红线椒几个切成圈。接着在苦瓜里面放入食盐2克，利用食盐的渗透性，使苦瓜快速出水。苦瓜出水以后苦味就不那么重了。腌制2分钟就可以把苦瓜的水分挤出来。

3、准备一个小盆，打入4个鸡蛋，放入食盐1克，加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散。水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油，使铁锅具有不粘锅的特性。当然了，家里用不粘锅的，这一步可以忽略。倒入鸡蛋液，用勺子不停地翻动鸡蛋，使鸡蛋受热均匀，等到鸡蛋凝固后，然后用勺子打散。

5、锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味，放入苦瓜继续翻炒几下，翻炒至苦瓜断生，然后放入炒好的鸡蛋，淋入香油或明油提亮一下色泽。翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。

Answer 3

肉片加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。