鱼汤怎样做才鲜而不腥
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如果是鲫鱼汤,有很多种做法,我自己有两种做法,现在给你参考下:
买回来的鲫鱼(一般我们买回来都是杀好了的),洗干净用盐(从外到里全部抹一遍,别抹的太多),这是让鲫鱼入味,倒点料酒。
第一种
直接加入清水,放点胡椒粉,胡椒粉一定要在刚下锅的时候放,放点姜末,这种是最简单的做法,也没有腥味。
第二种
这种方法做出来的鲫鱼汤白,用混合油(就是猪油和菜油),把腌制过的鲫鱼下锅煎到发黄,火别太大,加水,放胡椒粉和姜末,熬好汤白,味浓。
经常做鲫鱼汤应该知道料的大概用量,在这里就不一一说明了。希望能对你有所帮助。
买回来的鲫鱼(一般我们买回来都是杀好了的),洗干净用盐(从外到里全部抹一遍,别抹的太多),这是让鲫鱼入味,倒点料酒。
第一种
直接加入清水,放点胡椒粉,胡椒粉一定要在刚下锅的时候放,放点姜末,这种是最简单的做法,也没有腥味。
第二种
这种方法做出来的鲫鱼汤白,用混合油(就是猪油和菜油),把腌制过的鲫鱼下锅煎到发黄,火别太大,加水,放胡椒粉和姜末,熬好汤白,味浓。
经常做鲫鱼汤应该知道料的大概用量,在这里就不一一说明了。希望能对你有所帮助。
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