油豆腐怎么制作炸出来泡啊
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炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
1.
识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
2.
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
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识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
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豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
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淀粉生产线
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炸豆腐关键三点工艺：1.必需添加豆类制品膨松剂豆欣酥。2.必需使用卤水点浆。3.要低温入锅，高温定型。
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为了油豆腐炸时能起泡，必须在熟浆中加10%冷水，你加了么？
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