你知道面条有什么简单又美味绝妙的做法吗？
日式清汤五花肉拉面。选用上好的去皮五花肉，肥瘦比例相当。把五花肉使劲压实卷起来，并用线绳紧紧地系上，使肉卷内没有空隙。热一只小平锅，不用放油，把五花肉放上去煎，剪的过程中会出油。五花肉卷的每个面都要煎到，稍见金黄色即可。煮一大锅热水，将五花肉放进去煮，15分钟后撇去浮沫，放入葱、姜和盐，关小火煮1个小时。另一只锅内倒入两大汤勺高汤，加酱油、糖、裙带菜、蒜、柴鱼片和清酒，煮开关火。把煮好的肉卷放进去腌制。每个面腌20分钟，期间再用小勺子重复淋海鲜汁在上面。腌好的肉切片待用，腌肉用的海鲜汁过滤掉所有的配料，只有汤汁，再加入两倍的高汤，煮开。可以自己掌握咸度。一大锅水煮开，下入新鲜的拉面。5分钟左右就可以了，随时尝一下软硬度，控水后马上放到碗里，等待浇汤。装碗：面放入碗底，浇入高汤，摆好面头：五花肉片，甜玉米粒，煮好的绿豆芽，裙带菜，半个溏心蛋，小葱末。就完成了。
牛肉拉面是我吃过的最好吃的了，自己在家里研究出来的食谱，一点难度都没有，厨房小白都能做出美味的口感，具体步骤也很简单。牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干，炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄。放入黄酒，再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀。加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时，牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味。焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下。用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下， 再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可。
油泼面的配料不起眼，黄豆芽、小青菜、大葱，哪里都能买得到，它的关键在于 面条、辣椒面 和那一泼 热油 。所有料配好后铺在面上，烧好的热油往上一淋，“滋啦”一声，那扑鼻而来的香气和爽劲儿，简直令人意志力奔溃。煮开水，处理配菜，煮一壶开水，边煮边处理配菜。豆芽去尾，大葱、大蒜、香菜洗净后切碎，小青菜洗净去根。手持煮水壶往豆芽上浇热开水。豆芽在开水里浸泡片刻后夹出，抖去多余水分，放入一个大面碗。面锅加水，水滚后烫小青菜，捞出也放入面碗。锅中撒一些盐，水再开后下面条中火煮3-4分钟，面熟关火。捞出面也放入碗中，在面中央依次堆上大葱、蒜、辣椒面和白芝麻。取一口轻锅，提供的油全部倒入，大火烧至大量冒烟后泼在调料上。倒入混合酱汁，加盐少许，撒香菜末，认认真真拌开。
酸辣鸡丝凉面。锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。捞出在水里过下凉。顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。全混合一起调成汁，锅中水烧开下入面条。水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。最后调料汁浇在面条上就好了。
吃过很多面，复杂的简单的，但是最爱的还是这碗简单又美味的葱油拌面。虽然做法简单，却不影响其美味。面条爽滑又有嚼劲，葱香浓郁。明明没下一点儿菜码，却完全不输给调味复杂的臊子面，说这是令人销魂的味道也毫不过分。熬好的葱油，不管做什么菜，放一点儿都会很香。特别是夜晚加班回家，下点面条，切上一把翠绿的葱花，再淋上熬好的葱油，揪溜一口，疲劳立马一扫而光。首先洗好锅，在锅里开火加入适量的水，可以加点点油跟少量盐，然后等水开加入适量生面条。捞出在凉水里抄一下，盛出准备容器里，煮面条的时候，把葱花切好！过完凉水后，迅速在面团中加入少量糖、适量的面条鲜、外加一点点盐，然后将葱花撒在上面。接着锅内导入适量的油，热油。然后将热好的油直接浇在面条上的葱花就好了。
