淮山药和山药是一个东西吗?为什么口感不一样?
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山药是泛指的总名,淮山药一般是指江苏安徽一带,古称淮阴的地区出产的山药;而怀山则是指现河南焦作,古称怀庆府所产的山药。特别是在中医药学上,认为这两个地方的山药质量好,就更是专指。如果拿别处的山药说是淮山或者怀山,是有冒充嫌疑的。
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淮山不同于山药,有一句俗语这么说“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,淮山和山药的关系与此类似,在我国,淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山,而其他地方产出的也就是我们俗称的山药,其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
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我认为这两种都是山药,只不过有的地方种出来淀粉多,有的含量少。就跟土豆是差不多的,有的地方种出来的炒着好吃,有些地方种出来的蒸着好吃!
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淮山不同于山药,有一句俗语这么说“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,淮山和山药的关系与此类似,在我国,淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山,而其他地方产出的也就是我们俗称的山药,其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
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