淮山药和山药是一个东西吗？为什么口感不一样？
12个回答
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口感不一样关键在于土壤的水分含量，种植山药的土壤水分要比种植淮山土壤水分少，一般像根茎之类的植物土壤水分含量低的话，收获的植物口感就会很沙甜(淀粉含量高，比如土豆)。
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那种又大又粗的山药，所含水粉极大，用手一掐就能掐出水来，而且很容易折断；而淮山药则是质坚细腻，含粉量较多。、
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由于山药含水量较大，使用其进行烹饪时，一般需要20分钟到30分钟才能成熟，而且煮的时间长山药还会烂掉；而淮山药则非常容易煮熟，一般7分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。
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“淮山药”与其它山药本质的区别就是它的功效了。山药健脾养胃，补肾润肺。数九隆冬，喝上一碗怀山药粥，不失为你最明智的选择。
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普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻；而淮山药则具有体重的特点
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