Question

蒸水蛋的碗不易洗干净

每次吃完蒸水蛋,碗特别不好洗,只有用铁砂球,有谁知道怎样处理蛋,使它不易粘在碗上,谢谢!

Answer 1

产生碗不好洗的原因，其实是制作蒸水蛋时火候的问题。当你用大火时蒸汽比较足时的温度一般在102-105度（甚至更高），而蛋的凝固点是80度水的沸点是100度，蛋液和水的反应此时是不同步的，出锅后你会发现蒸水蛋很大一部分呈蜂窝状，挨着碗的蛋液由于温度高于碗中心，蜂窝比较大，粘的程度也高。解决方法：用凉水冲鸡蛋，上笼水烧开后改用小火（用打火灶的话此时用最小的中心火，若用电饭锅水开后就挑起用保温档）使温度控制在100度以下（此时碗中的水是不会沸腾的），一般10分钟左右就差不多了。这样的蒸水蛋吃起来也比较嫩，而且不宜粘锅。现在你就可以试试了！！

Answer 2

鸡蛋糕吧。用微波炉用的那个瓷碗，只要刷干净了再做，吃完了用水一泡就行了。蒸的时候搅好了滴一点油比较好吃，不要搅了啊。

Answer 3

是呀,我洗时也是用钢丝球擦一下,还是比较方便的.

Answer 4

我觉得你可以先在碗底及周边刷上一层薄薄油层，可以试试

Answer 5

在碗里面放个保鲜袋 ，把蛋倒在袋子里面，这样吃完了，袋子一丢就好了