Question

夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝

Answer 1

在南方，不同的鸡汤适合不同的季节享用，在夏天，什么样的鸡汤做法最适合呢？夏天吃什么鸡汤最好？夏天鸡汤要怎么做呢？不妨跟着小编一起认真的看看，学习下，做出营养美味鸡汤是指日可待！

夏天鸡汤做法
一，清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法：
1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
二，枸杞炖鸡汤
材料：枸杞子100克，鸡800克，黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克。
做法：
1、鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。
2、锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。
3、再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

三，香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法：
1、土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2、锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。
3、另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4、将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
四，红萝卜香茹炖鸡汤
材料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。
做法：
1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。
2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。
3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。

　五，萝卜炖鸡汤
材料：土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙。
做法：
1、土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2、白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
3、老姜去皮切片；青葱切段，备用。
4、将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起即可。
结语：夏日喝上鸡汤，也是养生的要求，当然任何食物的食用都要适量才行，尽管鸡汤的营养功效不凡，但也不宜过度的食用，健康最重要。当然夏日鸡汤的做法还有很多，大家可以再去整理！

Answer 2

如果夏天煲鸡汤最好放些

红萝拨、粟米落去煲，不哪么澡热，冬天就放些北氏、怀山、池实可以行气，补身，美容。

【椰子煲鸡汤】

用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。

做法：

1.椰子肉洗干净后切成小块。

2.鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。

3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。

4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。

功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

材料：玉米两根，胡萝卜两根，老母鸡一只

做法：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的，老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，最后放盐就好了。

这个汤颜色诱人，一点都没有鸡汤油腻的感觉，夏天可以喝。

参茸炖鸡肉

用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。

制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。

淮杞炖羊肉

用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。

制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥

夏天煲汤确实是不错的，不仅仅可以健脾开胃，还可以帮助食物消化，与此同时，夏天可以多喝一些鸡汤，鸭汤，这些脂肪比较低，而且热量也比较低，很适合补充元气，还可以强身健体。

Answer 3

夏天和冬天煲鸡汤，基本上做法都是一样的，没有什么区别，想要特别的好喝，一定要首先焯水，这个步骤特别重要。因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。

下面介绍主要做法步骤：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖45分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

特别提示：在煲鸡汤的时候，里面可以放1到2只虫草，这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲，而且喝的时候味道也非常的鲜美。大家平时炖汤的时候，可以买一些虫草花一起炖，非常好喝。

Answer 4

在南方，冬季是喝汤的季节，一碗鸡汤，不仅有营养，还能让身体都暖暖的，更好地对抗寒冬
但是在很多人的意识里，鸡汤又油又腻，喝了不仅长胖还会油腻腻的不舒服
今天霞姐介绍的这碗鸡汤，绝对和你之前喝过的鸡汤不一样
鸡汤这么炖，不仅肉质鲜美，汤也是浓鲜可口
人见人爱的鸡汤，喝一口就让人无法忘记，快跟着霞姐的脚步来吧！~
食材：鸡半只、冬菇7-8个，玉米1个、胡萝卜1个、红枣4-5个、枸杞、生姜
>>>>附采购鸡汤用鸡的注意事项：①大多数人喜欢选老鸡，但实际上童子鸡更合适做鸡汤。因为小鸡的肉含有更多蛋白质，更容易被吸收。②炖鸡汤应当选择母鸡，因为母鸡炖汤更补气，适合体虚的人喝。③注意选择新鲜的鸡肉，不要用冻鸡肉做鸡汤，这种能保持鸡汤的鲜味。
步骤：
1、将鸡浸泡在清水中，把血水浸泡干净，捞出晾干，如果不喜欢吃整只鸡的可以稍微分开，注意不要切的太多，尽量分的少一点。

洗净鸡
2、将冬菇泡开，将红枣切开，把核取出
>>>>怎么泡冬菇：用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，在温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

泡冬菇
>>>>>>怎么去枣核：如果大枣太干，可以先浸泡。然后用小刀切开一条缝，或者直接用筷子的方法捅出枣核

去枣核
3、将锅中倒入水，大概5-6碗的样子，把鸡加入锅中，大火煮约10分钟，一定记住大火哦。然后把汤中杂质用汤勺捞出

大火煮鸡
4、 接着放入红枣、冬菇、胡萝卜、玉米、枸杞。将生姜切片放入锅中。盖上锅盖，慢火炖40分钟左右。

放入其他食材
5、40分钟后，在鸡汤里加入一勺盐

出锅加盐
就这样，一碗新鲜可口又不会太过油腻的鸡汤就做好了
香菇和玉米的香味会和鸡汤的浓郁相辅相成，共同煮成鸡汤原汁原味
并且玉米的清香也会使鸡汤不再油腻腻
吃起来口感更好
寒冷的冬天来一碗这样的鸡汤吧
多喝汤水，会更加美丽哦！

鲜美鸡汤
霞姐小贴士：
①取出鸡的一些内脏会使鸡汤味道更鲜味。因为这些不地方会让鸡汤产生一些不好的异味。如鸡肝、鸡肺等。
②在煮鸡汤前，先用热水把鸡烫洗，这样鸡皮才会更加紧实，汤色才能更加完美。
③煮鸡汤最好用砂锅哦，砂锅更好地保留鸡的鲜味，这样煮出来的汤会更加美味。
④煮汤的过程中不要打开盖子，这样会使鸡汤的鲜气散失。同样也不要中途加水。会丢失鸡汤的原汁原味！
⑤煮鸡汤不要加入味道太过浓郁的调料，如八哥、桂皮等。
⑥最后加入盐哦，这样不会扰乱鸡汤的鲜味，也容易使肉质更加鲜嫩。一定要最后加入盐，如果提早放入，肉也不容易炖烂，这个小常识一定要记在心中哦！

Answer 5

怎么煲鸡汤最好喝，鸡肉还可以吃吗？

鸡汤，可谓是国民汤，很多人都是从小喝到大，一年四季都在喝，几十年乃至一辈子都离不开，就像西红柿炒鸡蛋那样，虽然普通，但却是深深刻入骨子里，想拔也拔不掉。

鸡汤不仅滋补，而且还能缓解感冒症状，是药食两用的靓汤。煲鸡汤有很多讲究，煲汤用什么鸡才好？煲鸡汤用冷水还是热水？煲鸡汤要不要提前给鸡焯水？煲汤后的鸡肉还有营养吗？鸡肉淡而无味，是吃掉还是浪费掉？相信这些问题多多少少都在困扰着大家。这些问题看似简单，实则直接关系到鸡汤的品质以及食材的浪费问题

煲鸡汤用什么鸡才好？
答案是母鸡，而且最好是散养的土鸡，鸡龄在一年左右的为好。若只追求喝汤，则宜选用老母鸡，用老母鸡煲汤，色泽金黄，汤鲜亮鲜美，营养丰富，但其肉质不易煮烂，且吃起来会发柴。

煲鸡汤用冷水还是热水？
其实，这个问题的答案对于一切煲汤都适用。大家要记住：喝汤用冷水，吃肉用热水。冷水煲汤，意即冷水下料，食材的鲜味会随着水温的缓慢升高而慢慢释放出来。热水下料会使肉类中的蛋白质凝固，肉的鲜味被封锁住，不容易释放出来，所以用热水炖肉，肉的鲜味才得以保留。另外，煲汤最忌讳中途添水，所以，最好的做法就是一次性添足水，中途实在需要加水时，一定要加热水，切忌不要加冷水。

煲鸡肉要不要提前给鸡焯水？

答案是no。焯过水的鸡肉再拿去煲汤，它的鲜味会大打折扣。都知道给肉类焯水要冷水下锅，结合上一个问题就会明白，焯水的过程，也是鸡肉失去一部分鲜味的过程，所以，煲鸡肉无需提前焯水。鸡肉不焯水会不会很腥？答案是不会。新鲜的土鸡没有腥味，或是腥味极小，用几片姜就能解决。