Question

为什么有的不锈钢可以被磁铁吸住，而有的不能呢？

Answer 1

1楼和2楼的说法都没有错。但是不够详细。我简单介绍一下吧：
不锈钢不能被磁铁吸引，实际就是不锈钢不带铁磁性。
不能被磁铁吸引的不锈钢主要由奥氏体结构（奥氏体的构成钢铁内部金属晶体的最小单元——“晶粒”结构的一种）构成，一般是食品行业和医疗行业用的304、316不锈钢。此类不锈钢在冶金时需要加入大量昂贵的镍元素以形成主要为奥氏体的内部结构。此类不锈钢在冷加工（冲压、拉伸）后就算内部合金成分不发生变化，也会因为奥氏体结构被破坏而重新带有铁磁性。
而能被磁铁吸引的不锈钢内部含有大量的铁素体、珠光体等非奥氏体结构，一般是装修用和低抗腐蚀性能的201、430不锈钢。其中含有大量锰元素（这也就是前段时间某品牌不锈钢锅锰超标的原因）——锰比镍便宜多了。
所以，不锈钢能否被磁铁吸引的主要原因是内部是否主要为奥氏体结构。

商用厨具行业专家权威解释，完全手打（或引用本人手打资料），全无复制粘贴。请给予好评。

Answer 2

#401 #402 #403......4字头含铁成份可以被磁铁吸住.
#304 #316................3字头不含铁成份不会被磁铁吸住.

Answer 3

一般冷作加工后的不锈钢会被磁铁吸住，退火后的不锈钢不会被吸
和不锈钢的晶粒变化有关系