Question

白灼虾开水下锅煮几分钟

Answer 1

白水煮虾何时下锅很关键，好不好吃就看这一步，据说太多人没做对
我们生活中常见常吃的大虾无非就两种，一种是海里的海虾，另一种就是淡水虾，不管是哪一种，大虾的虾肉都是特别鲜嫩的，所含的营养也是极其丰富的，比如大量的蛋白质、维生素、钙、锌以及其他多种人体所需的营养物质，常食具有促进大脑活动、增强记忆力、促进生长发育、增强机体免疫力的作用。所以说，大虾这种食材是特别老少皆宜的。

不管是海虾还是淡水虾，它们的做法和吃法都是多种多样的，我们如果买回来的大虾是鲜活的，相信大家最先想到的吃法就是白水煮虾吧，也就是白灼虾，毕竟这种做法最简单，既保留了大虾全面而丰富营养，还最大程度的让我们品尝到了虾肉的鲜嫩和鲜美。

白水煮虾的做法听着和看着都是特别简单的，但是真让我们自己做起来，大家就会发现这道菜真的没有想象中的那么简单。举个很明显的例子，别人做的白水煮虾，大虾肉质鲜嫩，吃起来特别的鲜美好吃，没有一点腥味，但是我们自己做的白水煮虾，虾肉又老又柴，不好吃还腥味重。

其实这就是白水煮虾用什么水下锅煮的原因，有的人冷水下锅煮，有的人热水下锅煮，其实这些做法都是不对的。今天呢，就和大家说一下白水煮虾的正确做法，白水煮虾何时下锅很关键，好不好吃就看这一步，据说太多人没做对。

其实不管煮什么虾，冷水下锅和热水下锅煮都是错的，正确的做法应该是大虾在温水的时候下锅煮，可能有的朋友会疑问，这个温水是指水烧到什么时候呢？难道要时刻测量一下？其实不用测量，只要我们看到锅内的水烧到水底有气泡往上冒的时候，这个时候就是所说的温水，也就是说，这个时候倒入大虾煮虾是最合适的。

因为这个时候大虾下锅煮，煮出来的虾肉是又鲜又嫩的，特别的鲜美好吃。因为如果冷水下锅煮的话，大虾会因为煮的时间过久，导致虾肉变老，而热水的话，会因为热水的高温，会导致虾肉极速紧缩，这样的虾肉吃起来也是又老又柴的。另外煮虾的时候，看到大虾变红色，虾尾开始变得弯曲，这就代表大虾煮熟了，就可以捞出来食用了。

Answer 2

一次好友来我家吃饭,正好我做了白灼虾,因为好友正处的男友是厨师。呵呵....她给我指点了一下,白灼虾时,应该用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! 后来我就尝试不放盐,用白糖,效果真的很明显!只是料酒颜色是深色的,虾头会被染色,成品不好看!后来我又用台湾的米酒代替,成品好看，效果和口感都是一级的棒!我的秘诀就是：白糖+米酒==鲜甜嫩

食材明细
基围虾、姜、葱结、白糖、台湾米酒。

1、基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。

2、放入一勺白糖。

3、放入2汤匙台湾米酒。

4、锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。（我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片！）

5、大火烧开2分钟后，倒入虾。

6、盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。

7、开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。

8、蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李锦记的蒸鱼豉油＋芝麻油。

9、虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~！