Question

食用油到底可不可以重复利用？

Answer 1

食用油可以反复加热吗 使用食用油常见误区

日常生活，很多家庭为了追求某些菜肴的香酥可口，少不了用油煎炸食材这一步。煎炸完食材后，看着锅中剩油觉得弃之可惜，大家往往会将其盛在碗中，重复使用这些剩油。食用油可以反复加热吗？

食用油可以反复加热吗

食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。当然，一般做菜的时 候，油的加热温度都不是很高，而且时间又短，所以油的营养价值损失不会很大，但是如果食用油经过反复高温加热营养价值损失就比较大了。

尤其是反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生 很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

使用食用油常见误区

1、油冒烟了再放菜

烹饪时有些人喜欢高温炒菜，每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，专家提醒，这种做法是极不科学的。如果温度过高，食用油中的一 些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。

烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果，一举两得。

2、血脂异常或体重异常者照常用油

对于血脂异常或体重异常的人群，我们更要强调选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和体重正常的人每天用油量应该不超过25 克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。老年人、血脂异常者、肥胖者、有肥胖症相关疾病的人，或者有肥胖家史的人群，每人每天的用油 量要更低，甚至下降到20克。

Answer 2

如果是炸的东西，剩下的食用油的话是可以重复利用的。但是如果是炒菜的油的话就不可以。炸的任何东西都可以。

Answer 3

您好，肯定是不可以重复利用的。因为食用油加热之后会产生一些有害的物质，如果只是一次使用那么有害物质非常的少，如果是多次使用，那么有害物质就会越来越多。

Answer 4

食用油原则上是不建议重复利用的，因为油在煎炒烹炸过程中会被氧化，氧化后的物质有些具有致癌作用，所以不建议人们重复利用，但是这个也不是一成不变的，例如有些有，如果是凉拌的油，短时间内重复利用几次也没任何伤害

Answer 5

你好，不可以重复利用的，重复利用，吃久了也不好，这个家庭油的话，一天换一次吧，外面的话就不敢保证了。以上是解答，希望对你有帮助。