Question

鸭汤腥味怎么消除?

Answer 1

杀鸭子的时候要尽量把鸭血放进。鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，他们是导致鸭汤有腥味的主如拍要来源。用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个。临摹按正帆摩。时间是不能低于五分钟的渣清羡。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

Answer 2

下面介绍煲鸭汤去除腥味的方法：①清洗鸭子的时喊拦候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

②鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

③撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中兆盯和鸭肉的凉性。

④鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧族渗和酒能够更好地给鸭汤提香。做好以上几条，你煲的鸭汤就没有腥味了。

Answer 3

【鸭汤去腥窍门一】

鸭汤腥味主要来源于鸭的血沫，在制作前先把鸭肉砍块然后再放入清水中浸泡30分钟去血水，把血水去除可以减少腥味。而鸭汤的异味（骚味）则来源于鸭屁股，新鲜买回来的鸭第一时间把鸭屁股割掉，因为鸭屁股的异味是很重的，如果下锅煮，那异味想去除都难。

【鸭汤去腥窍门二】

鸭肉砍块后，冷水下锅氽水，加入高度酒、姜片一起氽水，中火慢慢加热，在加热的过程中鸭肉中的血水会慢慢析出，析出的血水会产生大量的白沫，鸭肉氽水煮熟后，慧厅然后倒出清洗干净，再下锅煮汤即可，这样煮出来的鸭汤就没有腥味了。

【鸭汤去腥窍门三】

鸭肉砍好块后，锅中放入少许底油，猛链放入姜片、鸭肉爆香，在炒的过程中加入少许的高度酒去腥增香，鸭肉炒熟后再加入清水煮汤，这样做出来的鸭汤不但不腥，而且味道特别鲜甜，而且汤色浓白。

【鸭汤去腥窍门四】

煮鸭汤除了加入姜片、高度酒去腥外，在煮的时候还可以加入陈皮、胡椒粒、白萝卜去腥，陈皮、胡椒可以很好的把腥味盖住，但是所加的量不能多否则会串味。而煮鸭枝碧孙汤加入白萝卜不仅可以使鸭汤味道变的鲜甜，而且白萝卜还有吸附的作用可以去掉鸭汤中的腥异味。

Answer 4

　　鸭肉去腥的小窍门一：　　

1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。　　

2、炒锅上火不加油，直接放入困坦按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。　　按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。　　

鸭肉去腥的小窍门二：　　

鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。　　

鸭肉去腥的小窍门三：　　

鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

鸭肉去腥的小窍门州尺陆四：　　

鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水册顷；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。

　　鸭肉去腥的小窍门五：　　

将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

Answer 5

鸭汤腥味主要来源于鸭的血沫，在制作前先把鸭肉砍块然后再放入清水中浸泡30分钟去血水，把血水去除可以减少腥味。而鸭汤的异味（骚味）则来源于鸭屁股，新鲜买回来的鸭第一时间把鸭屁股割掉，因为鸭屁股的异味是很重的，如果下锅煮，那异味想去除都难。
鸭肉砍块后，冷颤罩水下锅氽水，加入高度酒、姜片茄闷闹一起氽水，中火慢慢加热，在加热的过程中鸭肉中的血水会慢慢析出，析出的血水会产生大量的白沫，鸭肉氽水煮熟后，然后倒出清洗干净，再下锅煮汤即可，这样煮出来的鸭汤就没有腥味了。
鸭肉砍好块后，锅中放入少许底油，放入姜片、鸭肉爆香，在炒的过程中加入少许的高度酒去腥增香，鸭肉炒熟后再加入清水煮汤，这样做出来的鸭汤不但不腥，而且味道特别鲜甜罩坦，而且汤色浓白。