Question

鸭汤腥味怎么消除?

Answer 1

做老鸭汤的时候，要去除鸭肉的腥味，有不少的小窍门：
1、柠檬去腥。取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
3、鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。

Answer 2

想要去除鸭汤的腥味儿，在炖鸭子的时候，一定先要用盐和醋把鸭子洗干净。并且把鸭子的油全部清除干净，因为鸭油是呀生的主要来源。所以把鸭油去除会很大程度上解决鸭子腥味儿的问题。其次，在炖鸭子的时候要加上一些料酒和药材。炖鸭汤的时候可以加上冬瓜冬瓜鸭汤，不仅滋补而且味道也非常美味，冬瓜可以充和鸭子的腥味儿，所以炖出来的汤既鲜美又滋补，是冬天里必备的。养生补品。

Answer 3

老鸭汤集养生和滋补的功效，亦有“酷暑老鸭胜补药”的说法。所以喝鸭汤的好处非常多，但很多人做出的鸭汤会都会有些腥味，那么做鸭汤才不腥呢？
1、煲鸭汤最好采用老鸭。千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧的做法，用来煮汤较腥且非常油腻。　　
2、老鸭是专指生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。　　
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。　　
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香去腥。

Answer 4

要去除汤的腥味，可在炖汤之前，先将鸭肉洗净，用盐水，葱姜蒜进行腌制，大概二十分钟左右洗干净，放入锅中倒入凉水，到点料酒葱姜，煮开。这样就可以去除腥味，另外也可以，在炖汤的时候放点泡姜，陈醋，料酒，直到鸭肉炖烂，这样汤就么有腥味了。

Answer 5

鸭汤里面的腥味其实很容易去除，只要往里面多放一些姜片和大葱就可以了，这样很快就可以把里面的腥味给去除掉。