Question

爆炒羊肉怎么炒的又嫩又好吃

Answer 1

羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
准备食材:
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作过程:
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。
3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。
4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。
小提示:
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了。
2、羊肉选有点肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。

Answer 2

羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！

准备食材:

羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉

制作过程:

1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。

2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。

3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。

4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。

5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。

小提示:

1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了。

2、羊肉选有点肥的更香。

3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。

Answer 3

、羊肉洗净，然后切薄片，放入碗里，然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。

2、大葱洗净切成片。青椒洗净切成片。老姜洗净切丝。蒜切末。干红辣椒剪碎。

3、锅里烧热，加入适量的食用油，烧热，下羊肉翻炒变色后出锅备用。