Question

椒盐濑尿虾做法

Answer 1

椒盐来尿虾，昨天这个皮皮虾先洗干净了，以后放油锅里面炒香了，以后再把椒盐放下去一起

Answer 2

濑尿虾又叫皮皮虾、虾姑、琵琶虾、水蝎子，其肉质肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，四到六月间为最佳食用时期，此时，它的肉质最为饱满鲜嫩，就是直接清蒸或水煮也会非常的鲜甜。其性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
主料2人份
皮皮虾500克
辅料
指天椒2根
大蒜半头
椒盐10克
料酒15毫升
生抽10毫升
食用油适量
淀粉少许
步骤1椒盐濑尿虾的做法大全
将濑尿虾虾头尖角剪去，用水冲洗干净，指天椒和大蒜剁碎；大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约半分钟，捞起沥干水分
步骤2椒盐濑尿虾的做法图解
在虾壳上撒少许干淀粉拌匀，锅中倒入油烧热，放入汆过水的濑尿虾，炸2分钟后捞出
步骤3椒盐濑尿虾的家常做法
锅留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸过的濑尿虾，调入料酒和生抽翻炒干水
步骤4椒盐濑尿虾的简单做法
放入椒盐粉，继续翻炒均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆
购买濑尿虾时要注意鲜活度，新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽，用手按压中部坚实有弹性，如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾，区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多，购买新鲜的应尽快食用，如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空
濑尿虾的外壳很坚硬，吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦

Answer 3

椒盐濑尿虾
食材：濑尿虾，朝天椒，食盐，葱，姜，蒜，料酒，黑胡椒，五香粉，辣椒粉，植物油
做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

Answer 4

濑尿虾又称皮皮虾、虾姑，肉质鲜甜嫩滑，以卵成熟为块状时最佳。在选择濑尿虾时选壳簿肉肥结膏者制菜，味美可口，并且它的肉比虾肉结实，味道鲜美。广东当地特色的做法就是用椒盐来做这道菜，非常的好吃美味，详细的做法分享给你，别错过！


先准备好食材：濑尿虾2斤、红尖椒2个、大蒜3瓣、椒盐粉15克、料酒适量、花生油适量。濑尿虾最好选择母的，母的肉质饱满，下面会总结怎么选母的濑尿虾！食材准备好，就开始烹饪了！


先将濑尿虾用食盐洗干净，去掉尖角和虾足，剔掉杂物，再次冲洗干净沥干。然后红尖椒和大蒜洗净剁碎备用。


接着锅中倒入适量的清水，先把濑尿虾煮沸至5成熟，然后捞出滤干。


再次起锅烧热倒入适量的花生油，烧至7成热，倒入红尖椒和大蒜爆炒出香味，然后盛出待用。


然后锅中再次倒入适量的花生油烧至7成热，倒入前面煮过的濑尿虾，大火翻炒5分钟，然后倒入刚才炒好的红尖椒和大蒜、椒盐粉，转大火继续爆炒5分钟左右，最后倒入料酒，转中火翻炒至虾身干透即可出锅装盘食用！


烹饪私房秘籍：

椒盐粉买不到可以自己做，做法是用干花椒小火烘香后，捞出磨成粉与精盐混合搅拌均匀即可。

濑尿虾要煮5成熟，一个是为了下面翻炒容易让虾肉熟，因为虾壳太厚硬，单靠翻炒很难炒熟，并且超太久也会变焦影响口感。

还有在倒入炒熟的红尖椒这些配料前，要先把濑尿虾油炒变干后再倒入后面的调料，这样吃起来口感嘎嘣脆。

教你挑选母的濑尿虾，母的濑尿虾最明显的地方就是腹部靠近头颈的地方，有三条乳白色的横线，这是雄濑尿虾没有的。