Question

土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养高？鸡蛋怎么区分？

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Answer 1

我们习惯把鸡蛋分为土鸡蛋和“洋鸡蛋”。

土鸡蛋🥚是每天散养在农村田间地头，靠吃五谷小虫等天然食物的鸡🐔生下的蛋个头较小。

“洋鸡蛋”则是大型养鸡场通过集中管理，集中配料也就是吃饲料喂养的母鸡生出，产量较大，个头也大。目前市场的主力军就是这个。

营养学家在对不同地区，不同养殖方式产出的鸡蛋进行营养成分检测后发现，农家散养出的土鸡蛋和集中笼养的洋鸡蛋，所含的胆固醇、脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素等营养物质的含量基本一致，也就是说土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值所差无几。

如果说营养比例差别，农村散养鸡吃虫子和野菜比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，但容易营养不均衡，所以土鸡蛋普遍个头小。笼养的鸡所吃饲料经过相应配比，营养均衡，蛋中的铁、钙、镁等矿物元素含量略高于土鸡，综合来看二者各有千秋。

至于鸡蛋壳的红白皮问题，是因为蛋壳的颜色取决于母鸡生殖系统表面分泌的素色，母鸡品种以及喂养方式不同，会导致母鸡生殖系统分泌色素的差异，对于鸡蛋营养价值无影响。

那既然营养价值相差无几，为什么会有价格高低呢？

那是受蛋鸡品种、饲料成本、品牌价值、包装成本等多种因素影响。散养鸡相较于笼养鸡要花费更多心力，加上消费者认为自由取食的散养鸡身体自由，心情更好，能吃到青草、谷粒、草籽等自然食物，下的蛋口感也会更好，这才导致土鸡蛋价格相对高些。

从营养的角度来说，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分是一样的，只是，由于土鸡数量少，产了蛋攒起来才卖，放的时间比较长，水分流失，蛋白细腻，也由于土鸡蛋个体较小，炒出来比较黄；洋鸡蛋由于蛋大，蛋白与蛋黄的比例大，不够黄。

不论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，都要放置两天以后让蛋白里的水分散发一下才好吃，刚产下的鸡蛋，水分大，蛋白粗糙口感不好。

Answer 2

土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养价值更高？

Answer 3

土鸡蛋营养价值略高于洋鸡蛋，但几乎相差无几，没什么太大的区别。土鸡蛋个头相对于洋鸡蛋来说比较小，蛋壳颜色也比较淡，泛白。

Answer 4

相比之下，土鸡蛋会更有营养一些，土鸡蛋的外皮比较浅，但是里面的蛋黄颜色却非常的深，还是比较好辨别的。

Answer 5

土鸡蛋。洋鸡蛋是养殖场里的鸡蛋，养殖场里的鸡都是速成鸡，营养价值低。土鸡蛋的蛋黄颜色比洋鸡蛋的颜色深。