Question

番茄炒蛋的做法与步骤文字

Answer 1

西红柿炒鸡蛋

【所需食材】

西红柿两个、鸡蛋三个、盐适量、胡椒粉小半勺、小葱两根、白糖适量。

【做法步骤】

1、准备两个西红柿、三个鸡蛋，先把鸡蛋打入碗里，加入适量食盐、小半勺胡椒粉去腥，打成鸡蛋液备用。西红柿切十字花刀，用开水烫一下，去掉西红柿皮，然后斜切成两半，去掉中间的蒂。再切成两半后，切滚刀块。最后留半个西红柿，切成薄片。准备小葱两根，把葱白切成葱花。

2、热锅放油，稍微滑下锅，倒入鸡蛋液，炒成蛋花，时间可以根据自己的口感，起锅备用。重新热锅放油，下入葱白炝锅，倒入切成薄片的西红柿，炒至西红柿融化，如果是自己种的西红柿可以省掉这一步。再倒入切成块的西红柿，大火翻炒，炒至西红柿变软出汁。加入食盐调味、白糖提鲜，翻炒均匀。倒入鸡蛋，翻炒入味，即可出锅装盘。

Answer 2

人在一行中，做久了，认识的人就多了，朋友也就多了，胡师傅认识的全国各地的大厨，最近我会和这些大厨联手，教大家生活中常吃的一些菜的正宗做法和窍门，每一道菜都仔细的给大家讲解，大概会了1000多道菜左右，希望大家每天能坚持看胡师傅的文章，然后自己做实验，坚持半年，您也可以成为大厨，也希望您做完后，有任何疑问，请留言，都会有人给大家解决的，今天我们就请46岁的江西兰大厨，为我们讲解番茄炒蛋的正宗做法和7大窍门，认真仔细看，保证您做鸡蛋又嫩又香。

番茄炒蛋

食材：番茄300克、鸡蛋2个、葱花2克、番茄酱8ml（可不要）、白糖1克（可不要）、白醋1ml、食盐、胡椒、食用油适量。

正宗做法;

1.先将番茄洗净，然后切成滚刀块备用。

2.鸡蛋打碎，加入适量食盐和食醋，搅拌均匀备用。

3.热锅给油，油温烧到6成热，放入蛋液，中火煎成两面金黄，然后起锅。

4.锅底另给油，放入番茄、番茄酱中火炒1分钟，如果汤汁太少，可加入适量水，然后放入食盐、白糖搅拌均匀。

5.最后放入煎好的鸡蛋，放入胡椒，炒匀即可装盘，撒上适量葱花即可上桌。

番茄炒蛋

7大诀窍：

1.番茄不要切太小，容易导致炒太碎，吃起来没有口感。

2.鸡蛋一定要搅拌均匀，加入适量白醋，可以去除鸡蛋的腥味，增加香味，大家可以尝试一下。

3.加入番茄酱是为了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是买的自然熟的番茄，就不用加番茄酱和白糖。

4.搅拌鸡蛋时给适量盐，最后番茄炒好了在给盐，两者结合，可以使番茄炒鸡蛋更入味。

5.一般有鸡蛋的菜肴，就不用放鸡精、味精这类调料了。

6.番茄炒蛋是不用给蒜末和姜末的，本身吃的就是番茄炒蛋的鲜味，友情提醒，您愿意加也是可以的。

7.如果最后番茄炒蛋的汤汁比较稀，可以进行勾芡。

番茄炒蛋

请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
这就是教给大家做番茄炒蛋全部窍门，大家可以按照兰大厨说的做下，不仅做的色泽好看，而且吃着又嫩又香又入味，希望大家能够学会，大家如果反对兰大厨做法，请说出您的做法，最后希望大家都能做出正宗的番茄炒蛋。

Answer 3

番茄炒蛋的做法

1. 鸡蛋加少许盐打散

2. 番茄洗净切块

3. 葱切葱花，葱白单独留出来

4. 热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用

5. 锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁

6. 倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅