Question

咖啡爱好者，在家如何使用虹吸壶制作出美味咖啡呢？

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Answer 1

虹吸壶历史

1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶（Syphon）的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良便是现在看到的虹吸壶。

20世纪，虹吸壶被带到了日本和丹麦，却由日本人发扬光大。

所需器具/材料

a.虹吸壶(上下壶)

b.热水/冷水适量

c.新鲜咖啡粉适量

d.搅拌棒一支

e.干燥抹布

f.卤素灯/酒精灯(热源)

g.秒表/计时器(手机也可以)

h.温度计

使用虹吸壶制作咖啡方法

1:把水倒入虹吸壶下壶中，壶的身有杯量的刻度，按照自已所需杯份数自行掌握。(虹吸壶每杯量大约是120ml,壶身(2)即表示两杯量)，但由于在制作咖啡时，水会蒸发及咖啡粉本身吸收一定量水，所以要比我们所需杯份量加多一点水。

2:将过滤片正确安装在上壶正中。必须使过滤片处于上壶底部的正中间，如果有偏移，可以用搅拌棒调正，(过滤片是否正确安装在一定程度上会影响咖啡口味)。向下拉过滤片的金属钩，使它能正确牢固的钩住上座下面玻璃管的下沿。

3:将上壶斜插在下壶上。并用干燥抹布擦干下壶，防止加热过程导致下壶破裂---这一步必不可少。

4:点燃酒精炉或瓦斯炉/开启加热源，放到虹吸壶下壶的正下方，如果使用的是酒精灯火焰高度以外焰能接触到下壶底部为宜。

5:待虹吸壶下壶的水出现连续的泡泡时，这时候需要将上壶平稳牢固于下壶中，稍压紧。

6:等到下壶中的水完全抽入到上壶后，需要将瓦斯炉的火度调小（使用酒精炉的朋友不必调节），将咖啡粉倒入上壶，(并按下计时器，计时),并用搅拌棒顺时针搅拌三至四圈，要保持同一个方向搅动，充分搅拌咖啡粉。

7:30秒钟后，用搅拌棒进行第二次搅动，快速搅动三至四圈，注意要保证搅拌的方向一致，且不可多搅，不然的话更多糟糕味道会被萃取出来。

8:约50-55秒钟后，熄灭火源，用搅拌棒进行第三次搅动，使用搅拌棒搅动咖啡时，搅拌棒不宜插的过深，一半即可。熄火后，可用毛巾包住下壶，让下壶降温，咖啡将会快速回流到下壶中。