Question

如何做清蒸鱼.

Answer 1

先准备一条新鲜的鲈鱼，最好是鲈鱼，因为鲈鱼本身不会有很多刺，调料配制水，胡椒粉，料酒，油耗…厨房里的日常用品都可以。接下来是准备工具，准备菜刀，还有蒸锅，最主要的是厨房用纸，后面要用来吸鱼的血。

首先用刀背敲打鱼头两三下，这样是为了让鱼晕过去更好的操作，然后用刀背刮鱼鳞，防止手滑也是话也是可以用毛巾抓鱼，然后用刀子插入鱼头喉咙，然后倒立放血。这一步是要去除鱼腥味，大约三分钟后再对鱼鳃进行处理，将鱼鳃扣掉，将鱼内脏去除腹内黑膜，将鱼身上的鱼鳍剁掉，最后放入盆中清洗两三遍，取出血水，然后将鱼头和鱼尾分别剁下，将鱼头和鱼尾从中间但不能剁断，然后再将鱼身几刀划破。将鱼排成圆圈，这是前期的处理工作，之后可以进行下一步。

将鱼肉吸干水分后，用厨房用纸将鱼肉擦干，然后将姜蒜切碎，加入盐和胡椒粉，放入盆内用手捏匀，最好带上一次性手套，加入酒和柠檬汁，再抓一次，放入冰箱腌20分钟即可。顺便可以在腌的时候把原料、调料处理一下，然后下锅炒香后称重，然后取出鱼肉，将腌好的原料放入锅中，然后将姜片塞入鱼肉间，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅。如此美味、鲜嫩的清蒸鱼，不失为佳品！

Answer 2

清蒸鱼身

用料

蒸鱼豉油适量；姜丝若干；葱丝半根

做法

1.解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。
2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。这么做为了入味。（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。）
4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。多点更香
5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）
6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）
7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。
8.如果你注重·色·香，可以出锅后撒葱姜红萝卜丝，用热油浇鱼身，最后撒点香菜。这道菜就叫·油浸鱼身·

Answer 3

清蒸鱼怎么做？

Answer 4

清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。

Answer 5

我最拿手的清蒸鱼又来了