Question

莲蓉蛋黄月饼的咸蛋黄用的是鸡蛋黄还是鸭蛋黄

Answer 1

其实蛋黄酥和蛋黄月饼里的咸蛋黄和我们平常吃到的普通咸蛋里面的咸蛋黄是一样的，只不过我们平常吃咸蛋的时候通常都是连蛋白一起吃，所以就错觉得蛋黄和蛋白一样咸，事实上咸蛋的蛋黄咸度会比蛋白低好多（这个大家只要亲身将咸蛋当中的蛋黄蛋白单独品尝一下就知道啦），再加上蛋黄酥和蛋黄月饼本身是甜味的，所以更加盖过了咸蛋黄自身的一点点咸味了。
另外补充一点，用糖是没有办法腌制蛋的。
希望以上信息可以为你提供帮助！