Question

豆类能天天吃吗

Answer 1

很多人早上起来喜欢吃一些比较清淡的食物，稀粥或者是豆浆、馄饨最受人们喜爱。有些人为了养生每天早上都会吃一些用各种豆子煮的粥，天天吃豆类粥好吗?豆类有很多种，就单单人们日常能见到的就有很多，例如黄豆、青豆、红豆、黑豆等，来了解下这些豆类都有哪些作用吧。

一、概述

奶奶的身体要知道不太好，爸爸经常给奶奶做豆类的食物吃，心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，那么我想知道多吃豆类食品对身体有哪些好处。

二、步骤/方法：
1、朋友们一定要知道豆类的营养成份和含量可分为两类，一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆，二是其它类，如豌、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。豆类的性质分为凉性，湿性和平性。豆类在中医归经理论纳内，绿豆赤小豆归心经，扁豆、豌豆归脾经，谈豆豉归肺经，豉豆、蚕豆、黑豆归胃经，赤小豆归小肠经。
2、朋友们一定要了解豆类含有的蛋白质酶抑制消化道中的胰蛋白酶，胃蛋白酶、糜蛋白，由于对消化系统抑制作用，对人或动物生长产生负面影响。大豆中含有的一些抗养因素，使其蛋白质的消化吸收率只有65%左右，怎样才能提高大豆的消化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后，其蛋白质的吸收率可达95%，是一种日常生活中价格低廉，营养丰富的食品。
3、朋友们可以多食用一些豆制对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用，豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶，豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外，还有丰富的维生素C，腐竹的维生素B2含量在豆制中最高。
三、注意事项：
朋友们一定要知道豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质，赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用。

Answer 2

民间有句谚语叫做“每天吃豆三钱，何需服药连年”。意思就是坚持每天吃豆类，能让你少生病。

这当然是有道理的，因为豆类里往往含有低聚糖，对肠道有益。还含有植酸和单宁，能延缓餐后血糖水平。此外，像黄豆和黑豆，还含有植物雌激素，能降低男性患前列腺癌的风险，并帮助中年女性平稳度过更年期。

但爱看营养知识的人会发现，关于豆类的评价，还有完全相反的一种：因为含有低聚糖，豆类吃了容易胀气；因为含有植酸和单宁，吃了会影响消化；因为黄豆、黑豆含有植物雌激素，可能会影响激素平衡，让男性变得越来越“娘”。

那么我们到底该如何对待豆类食物呢？爆炸营养课堂和大家好好说一下：

先要强调一点，前面提到的观点，大多还是有道理的，但有一条完全是错误的，那就是植物雌激素能让男性变“娘”。

在日常生活中，不少人说男性要少喝豆浆，就是因为黄豆含有一种植物雌激素——大豆异黄酮。

可实际上它并不是真的雌激素，只是分子结构与人体内的雌激素有些相似罢了。其实能起到的效果非常弱，大约只有真正雌激素的千分之一或万分之一。

此外，大豆异黄酮还有一个特点，那就是它可以双向调节，帮你稳定激素水平。如果你体内雌激素水平过高，它会帮你降下来的，不会让雌激素水平一直上升。

言归正传，爆炸营养课堂的营养师希望大家明白一个道理，饮食并不是“非黑即白”的二元论，而是要立足于实际情况，从不同的角度去看待和分析。

想要判断是否适合吃豆类，各位先要考虑自己的情况。如果你在拉肚子，就少吃一些豆类。但如果你正在便秘，就可以适量多吃一点豆类。

如果你想减肥、帮助稳定血糖，豆类食物就可以帮你。但如果你是痛风患者，豆类食物的嘌呤值较高，平时要少吃一点。

常看我们文章的都知道，离开剂量谈毒性或者功效，是没有意义的。说豆类食物会影响消化，不等于一口都不能吃。按照膳食指南的推荐，每天食用50-150克的全谷类和豆类，往往也没有什么问题。

说豆类能缓解便秘，但如果你吃得太多了，反而会增加你的消化负担，对肠胃健康不利。

最后，就是烹饪方式也很重要。豆类比较难消化，但只要你通过提前浸泡或者长时间蒸煮，就可以大大减少粗纤维对肠胃的刺激。

Answer 3

红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。可见豆类产品对身体有着不一般的好处。
一说到维生素C，很多人马上会联想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜与水果，您有没有想到豆芽？一粒豆子，无意间落入水中，不需要从外界补充任何的养料，就能长出一棵生机勃勃的小芽，这就足以说明豆芽的营养非同一般。
据说第二次世界大战期间，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟然治愈了困扰全军多日的坏血病，这就是因为豆芽中含有丰富的维生素C的缘故。
豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇。含有丰富的赖氨酸与生物类黄酮而享有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉。成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙与微量元素锌的最佳来源。
豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱与脂肪酸居多，成为防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆类及其制品。
许多老百姓，尤其是老年人很喜欢吃黄豆，把黄豆、绿豆等豆类作为他们的主要食物，如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆。也常见很多人直接拿它来磨豆浆作为早点来喝。
其实，这样做是很不合算的，原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素：除了含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化之外，还含有大量的植酸，会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收，所以，现实生活中就会出现吃进去许多的豆类，还会有贫血、锌缺乏症与缺钙的现象，这是因为豆类中的抗营养因素使得其中的铁、锌、钙的吸收率相当的低，譬如：虽然黄豆含铁丰富，但铁的吸收率却仅为3%左右。
由此可见，豆类虽然好，食用起来却有讲究，食之不当将会适得其反。本人在1988年的“国家自然基金资助项目”所做的研究生课题中发现：将豆子浸泡（一份豆子八份水）并使之发芽，是降低豆子中植酸的一个非常好的办法。
研究发现：将大豆发芽之后，蛋白质含量增长18%，还原型维生素C增加40%（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有较大幅度的增加，促进钙吸收的游离氨基酸（天门冬氨酸等）、总游离氨基酸明显增加，植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸———这一妨碍钙吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。
得出的结论是：以发芽3~4天（长度约为4~5厘米）的豆芽营养为最好，并不是人们所想象的发芽时间越久越好、芽长得越长越好越有营养。
发芽后的豆芽，不仅植酸含量大为降低，大大地提高了微量元素锌、铁与矿物质钙的吸收与利用，可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏；而且，豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高机体免疫力；还具有清除血管壁中胆固醇与脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用；还能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。豆芽含有核黄素，很适合春季易发口腔溃疡的人食用。
在日常生活中，你可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论。
各取红豆、黄豆、绿豆、白豆与黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使您的心肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

Answer 4

每天吃点豆类，坚持下去会有6个好处找上你
1、补充蛋白质
“豆子是地里长出来的肉”。这是因为豆类的蛋白质含量最高可达到40%左右，而且豆类蛋白质的氨基酸组成很接近人体的需求，其营养价值并不比肉类低，甚至可以替代肉类蛋白质，是膳食中蛋白质的良好来源。另外，豆类蛋白质中富含谷物类食物缺乏的赖氨酸，所以与谷类搭配食用，可通过蛋白质互补从而大大提高膳食中蛋白质的利用和吸收。
黑豆
2、降低胆固醇
有研究发现，每日饮食中增加一份豆类食物可使“坏”胆固醇水平降低25%，进而降低患心脏病的风险。这是因为豆类中含有一种重要的营养素——卵磷脂，它可以降低血液中的胆固醇，防止脂肪沉积在血管壁，从而起到软化血管、降低血脂的作用。
另外，豆类中还含有大量植物纤维，它们可以抑制肠道对胆固醇的吸收，还可与肠道内的胆酸盐结合并排出体外，减少胆酸盐在体内积存，有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸排出体外。
除此之外，豆类中还含有较多植物甾醇，也具有降低胆固醇的功效。
所以，常吃豆类能够帮助我们降低体内的胆固醇水平，从而起到减少心血管病的风险。
绿豆
3、维护肠道健康
豆类食物是肠道的健康“卫士”。首先，豆类中含有大量膳食纤维，它们能够促进胃肠蠕动，加快肠道中有害物质的排泄，减少食物在肠道内的停留时间，从而起到预防便秘、降低结肠癌的风险。其次，豆类食物中含有较多低聚糖，主要为水苏糖和棉子糖，这两种成分是个别人群进食豆类及制品后产生腹胀的“罪魁祸首”，曾一度被视为有害成分。但是近年来的研究证实，它们能够促进双歧杆菌生长，并抑制外源性性致病菌和肠内腐败细菌的增殖，对促进排便和维持肠道健康有着十分重要的作用。
红豆
4、增强免疫力
豆类中除了富含蛋白质、膳食纤维外，还含有B族维生素、卵磷脂、植物甾醇、大豆皂甙、钙、磷、钾、镁等营养元素。现代营养学研究证明，每天食用豆类食物及制品，坚持两周时间，人体就可以减少脂肪含量，降低患病的几率，增强免疫力。
5、降低患癌风险
西方营养学家研究发现，中、日等亚洲国家的妇女患乳腺癌、直肠癌的风险明显低于西方国家，这与亚洲国家的女性常吃大豆及其制品有关。这是因为豆类中含有的植物甾醇、异黄酮、皂甙等成分均有明显的抗诱变作用，对乳腺癌、大肠癌及男性前列腺癌等有较好的预防效果。
豌豆
6、补充雌激素
黄豆、黑豆、青豆等大豆类都含有较多的大豆异黄酮，这是一种植物激素，能够弥补女性雌激素激素分泌不足的缺陷，还能缓解更年期综合征和骨质疏松。
豆类食物的好处虽然很多，但是如果长期过量食用，也会给健康带来一些副作用。
1、抑制矿物质的吸收
豆类食物中含有较多植酸，这种物质会阻止肠道中必需矿物质的吸收，比如钙、镁、铜、铁等，尤其是锌的吸收。所以，大量食用豆类食物，可能引起微量元素缺失。
蚕豆
2、引起胀气
豆类食物中含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维、低聚糖等，吃多了不易消化，可能会引起胃腹胀气、放屁、消化不良等症。
3、降低营养吸收
豆类中含有一些抗营养因子，如单宁、植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素等，它们可能对甲状腺、蛋白质消化、矿物质吸收等有一定的负面影响。
4、诱发痛风
豆类是高嘌呤食物，过多食用会诱发或加重痛风。

Answer 5

民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻;红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管;黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
常吃奶类豆类食物的好处
多吃奶类食物的好处，奶类食物是钙最好的来源食物，奶类的食物除了含有丰富的优质蛋白质外，还含有人体必需维生素A、B族。有营养专家说，人在一生的膳食营养中都需要喝牛奶及吃一些奶制品。有报道，日本人在每天的饮食中有牛奶还有奶制品，所以现在很多年轻的日本人都长得比长辈高，可能跟这种饮食的习惯有关系。
　　豆类及豆制品食物都是我们身体所需的。而黄豆的营养价值是豆类中最高的，蛋白质的含量也是非常高，相比瘦肉、鸡蛋、牛奶都高出好几倍。生活中豆浆和豆腐都是很不错的大豆制品。营养专家建议，我们每天需要吃豆类及豆制品食物大概50克左右，因为每天都吃50克的大豆就可以获得100毫克左右的钙。虽然大豆的营养价值高，但是也不是可以大量的食用，像肾功能衰竭、肠胃不好的人平时就要限制。