Question

猪脊骨汤的做法

Answer 1

猪脊骨大家知道吗，就是猪椎骨部分的骨头。猪脊骨对人体有着很多的好处，尤其是骨折需要恢复的人群以及正在生长发育的人群吃猪脊骨是最好不过的了，可以起到滋补的作用。那么大家知道猪脊骨到底有什么营养价值呢，买回来的猪脊骨到底应该怎么做呢？
猪脊骨的营养价值
猪脊骨的图片

猪脊骨的营养价值

猪脊骨中含有大量的骨髓，另外还含有蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可以为人体提供丰富的钙质，帮助促进骨骼的生长发育。
猪脊骨的功效与作用

猪脊骨中含有大量骨髓。味甘、性微温，入肾经;具有滋补肾阴、填补精髓的功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪脊骨的做法大全

猪脊骨是猪身上最重要的一块骨头之一。是猪神经系统的中枢。连接着大脑和躯体。所以一般猪脊骨的肉不太多，而且内部会有很多骨髓，营养价值非常的高。用猪脊骨做菜，最好是清炖。用高温长时间的炖，能够将猪脊骨里面的骨髓充分的炖熟，使之骨髓能够出来。
1、猪脊骨冬瓜汤
材料：
猪脊骨700克、冬瓜200克、枸杞少许，食盐、鸡精、料酒适量
做法：
(1)将猪脊骨洗净后放入沸水中焯一下，去掉血水;
(2)将冬瓜去皮后洗净，切成块;
(3)锅内水烧开后，放入料酒、猪脊骨、枸杞大火煮半个小时后转小火慢煮;
(4)放入冬瓜继续煮至骨头熟烂，进行调味即可。
2、猪脊骨胡萝卜汤
材料：
猪脊骨400克、胡萝卜100克、党参适量，食盐、鸡精、料酒各适量
做法：
(1)锅内水烧开后放入猪脊骨焯一下，去掉浮漂以及血水;
(2)砂锅内放入猪脊骨、莲子、党参煮开，转小火慢煮;
(3)放入洗净切好的胡萝卜煮至骨头熟烂，进行调味即可。
3、莲藕猪脊骨汤
材料：
莲藕1节、猪脊骨500克，食盐、鸡精、生姜各适量
做法：
(1)将猪脊骨放入冷水锅中大火烧开，冲洗干净;
(2)砂锅水烧开，放入猪脊骨、生姜大火烧开后转小火;
(3)将莲藕去皮、切成滚刀块，放入砂锅中;
(4)待莲藕粉糯、猪脊骨熟烂后，放入食盐、鸡精即可。
猪脊骨的选购技巧

猪脊骨一般呈三角形状，可与其他骨相区别

Answer 2

主料： 鲜猪肾1对，猪骨头汤1碗，猪脊骨1副。

辅料：花椒10粒，胡椒粉、生姜末各少许，葱白2根，香菜末、食盐适量。

制法：猪肾剖开，去筋膜。臊腺，冲洗干净，切成薄片。猪脊髓洗净，切成寸断。在熬好的猪骨头浓汤内加入花椒、胡椒粉、食盐、生姜末、葱白，用文火烧沸。再把猪脊髓投入，约煮15分钟，然后加猪肾片，同时改用武火煮大约3分钟，倒入碗中，撒上香菜末即成。