饱满嫩滑的水煮鱼片怎么做，口感更佳，非常的美味可口？
饱满嫩滑的水煮鱼片怎么做，口感更佳，非常的美味可口？
做法一
食材明细
主料
草鱼一条
生菜6片左右
辅料
蒜6-8粒
生姜2小块
葱少许
朝天椒一小把
花椒两勺
郫县豆瓣3勺
料酒两勺
淀粉两勺
味精适量
盐适量
胡椒粉适量
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
水煮鱼片的做法步骤
1
将草鱼洗干净，去鳞，片成薄片（不会片的朋友可以请超市人员帮忙），注意片鱼时，鱼骨要分离出来，可放进去，也很好吃哦。
2
在鱼中放入两勺料酒和两勺淀粉腌制十分钟。
3
在腌制鱼的过程中，将蒜 6-8粒，生姜 2小块，葱 少许，朝天椒 一小把 ，花椒 两勺放入油锅中爆炒。
4
待前面的料炒热后，放入3勺郫县豆瓣，一起拌炒，等到油爆炒成红色，倒入热水至1/3锅，盖上锅盖等汤沸腾。
5
汤沸腾后，将腌制好的鱼倒入锅内，用锅勺将汤淋在鱼上面，以帮助鱼的均匀受热。
6
观察鱼肉快变白色，汤再次沸腾时，撒上盐，味精，胡椒粉少许。
7
起锅，倒入准备好的生菜大碗里面（生菜很快被热汤淋熟）。
8
撒上葱花，开始食用。
做法二
用料
黑鱼 1条（一斤左右）
金针菇 100克
豆芽 100克
干辣椒 8个
料酒 1勺
花椒 几十粒
淀粉 2勺
胡椒粉 2勺
蒜瓣 6瓣
姜片 6片
香菜（装饰用） 1根
水煮鱼片的做法
拍蒜瓣，姜切片，干辣椒切段（家里没有干辣椒了，用的小米辣，最好用干辣椒），花椒洗净备用。
黑鱼洗净，去头去尾，沿着脊背骨片成两片，整块片掉腹部鱼刺块，然后片鱼片（头、尾、腹部鱼刺片和脊背骨部分可用来炖个鱼汤高汤，做个鱼头豆腐汤等）。
鱼片放入碗中，放入一勺淀粉，一勺胡椒粉，一勺料酒，适量食盐后抓匀。
锅中水烧开，放入豆芽和金针菇，烫至八成熟，捞出均匀铺在碗中备用。
锅中入油，放入蒜瓣、姜片、辣椒段、花椒、一勺胡椒粉，小火翻炒几次至炒出香味。
重口味可以加一小块麻辣火锅底料一起翻炒。
倒入适量清水，盖上锅盖煮沸。
倒入鱼片，放入适量食盐，盖上锅盖煮一分钟。
鱼片均匀倒入碗中。
锅中倒入三五勺油，小火烧热后淋在鱼片上。
放上香菜点缀后就可以吃啦。
