Question

自制清汤火锅底料的做法和配方

Answer 1

操作步骤如下：
1、筒骨火锅底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

Answer 2

家庭自制火锅（清汤火锅）的做法 

火锅底料：    

番茄

                   1个    

葱白

                   1段    

生姜

                   适量    

大蒜

                   6瓣    

桂皮

                   两段    

花椒+麻椒 各十几颗

大料角    两颗    

香叶

                   一片    

大枣

                   3颗    

枸杞子

                   10粒    

盐

                   依口味加    

白糖

                   一勺    

清水

                   半锅   

• 以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。
  可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。

• 蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。
  成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。