煎豆腐的时候，怎么做才能让豆腐很完整不会破碎？
说到豆腐的话，我们的都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，豆腐也是一种较常见的，豆类食材，我们都知道豆腐是用黄豆制作而成的，所以豆腐的营养价值也是非常丰富的，特别是蛋白质的含量非常充足，最关键的是豆腐的价格特别便宜，只需要一两块钱就可以买上一大块的豆腐，拿回家制作美食，足够一家人一起享用了。是一种特别接地气的高营养的食材，所以受到了很多人的喜欢。豆腐的口感吃起来特别的软的，所以也是一种老少皆宜的食材，不管是牙口不太好的老年人还是小朋友都可以吃豆腐，当中的营养物质，也是非常容易被我们的人体消化吸收的。
豆腐的做法也是多种多样的，就比如说我们平时吃到的麻婆豆腐，小葱拌豆腐，炖豆腐等等，不管是哪种方法，做出来的口感都是非常的好吃。我们都知道豆腐也是非常软的，所以在制作的时候也需要特别小心，否则很容易就会把豆腐直接做成了豆腐渣，做出来的美食也是一点食欲都没有。豆腐的做法有非常多，但是很多做法在制作的时候都需要经历过煎豆腐的这个步骤，很多人在煎豆腐的时候都直接把豆腐煎得非常的散碎，其实如果想要避免这种现象的话，也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，今天就跟大家分享一下煎豆腐的小妙招。煎豆腐总破碎不完整？直接煎就错了，这一步才是关键，咋煎都不碎
我们都知道，虽然说豆腐非常有营养，但是保存起来也是非常麻烦的，所以很多人都会把买回来的豆腐放在冰箱里保鲜，但即便如此也只能够放上两三天就会发酸变质一些，有经验的人也会把买回来的豆腐放在水里浸泡起来，这样就可以适当的延长保存期限。这样我们在制作的时候只需要把豆腐沥干水分，切成大小均匀的块儿状，放在锅里煎一下就可以了，但是用这样的方法直接煎的话也是很容易就会把豆腐给煎碎，所以我们在浸泡豆腐的时候，除了要用清水浸泡之外，还需要多加一些东西，这样就可以让豆腐变得更加的紧致，煎豆腐的时候就不容易碎掉了。
这两种东西也是生活当中比较常见的，那就是食用盐和淀粉。加一些食用盐进去，就可以让豆腐变得更加紧致，而在加了淀粉之后就可以让豆腐在表面上形成一层保护膜，浸泡过之后再用来煎豆腐，就不会再把豆腐煎碎了。浸泡过之后再把豆腐捞出来，沥干水分，切成厚薄均匀的块状，煎出来的豆腐外酥里嫩的特别好吃，光是看颜色就是非常的诱人，不管是用来制作红烧豆腐还是煎好直接吃，都是非常不错的选择，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的方法和技巧也欢迎留言，我们一起分享哦。
2、把锅刷干净，因为锅中任何污渍都可使豆腐糊或者碎。
3、生姜切片，擦拭锅底，这是保证豆腐不粘锅的一个“小妙招”。
4、煎时保持中火。大火容易煎糊，小火容易煎老。
