Question

经营兰州火锅连锁店要注意哪些细节问题?

Answer 1

1.火锅的加盟费是根据你选择的加盟类型进行收取的，所以加盟类型不同，加盟费也略有差异2.“朝天门”火锅是正宗的重庆本地品牌，味道地道正宗，麻辣鲜香，回味悠长，菜品精美新颖，质量稳定，并且拥有自主研发的秘制底料配方，特色菜品制作工艺。3.目前朝天门火锅加盟店已经达800余家，遍布国内市场，得到了众多顾客的好评和广大媒体的赞誉！全国加盟热线：4006-313-323

Answer 2

　　一、菜品不求全、求量

以工薪阶层和大学生为目标顾客群，走薄利多销的路，所以菜品不必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。自助火锅的利润如何达到最大，选择食材是有讲究的。要挑那些容易饱但是不贵的菜品，将饮料放在显眼的位置。

二、限时不限量

火锅店的老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。

三、了解每天有效的营业时间

不同类型火锅做的时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。

四、注重店内卫生

火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行，看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。消费者更愿意选择一家看起来干净卫生的餐厅，心里舒服，吃起来就更加放心和开心。

五、人员配备要齐全，服务态度要好