Question

蛋挞液牛奶和鸡蛋的比例是多少？

Answer 1

蛋挞液牛奶和鸡蛋的比例是100克牛奶，2个鸡蛋。

材料清单：砂糖30克，牛奶100克，鸡蛋2个（约100~110克），淡奶油70克，葡萄干。以上蛋挞配方能制作12~15个普通大小的蛋挞。

如果没有淡奶油，就全用等量牛奶，但加了淡奶油调配的蛋挞液，烤出的蛋挞内馅口感会更滑，奶味会更香。

菜品发展

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。

1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

Answer 2

谈及蛋挞，我们不禁被其金黄酥脆的外皮和嫩滑顺口的馅料所吸引。蛋挞液的制作是决定蛋挞风味的关键，而牛奶和鸡蛋的比例至关重要。
牛奶和鸡蛋在蛋挞液中扮演着不同的角色。牛奶赋予蛋挞液丝滑柔顺的口感，而鸡蛋则提供凝固作用，使其在烘烤过程中凝固成型。为了获得最佳风味和质地，牛奶和鸡蛋的比例应该恰到好处。
通常来说，蛋挞液的牛奶和鸡蛋比例为 2:1。也就是说，每两个单位的牛奶，需要加入一个单位的鸡蛋。例如，如果你需要制作 100 克的蛋挞液，你需要加入 70 克的牛奶和 35 克的鸡蛋。
需要注意的是，这是一个基本比例，可以根据个人喜好进行微调。如果你喜欢口感更滑嫩的蛋挞，可以适当增加牛奶的用量；如果你喜欢更浓郁的蛋香，可以适当减少牛奶的用量，同时增加鸡蛋的用量。
在制作蛋挞液时，建议使用全脂牛奶，因为它能提供更丰富的风味和质地。鸡蛋也最好使用新鲜鸡蛋，以保证品质。
在搅拌蛋挞液时，要避免过度搅拌。过度搅拌会使蛋挞液起泡，从而影响蛋挞的口感。只需轻轻搅拌，直至所有食材充分混合即可。
还有一点需要注意，在烘烤蛋挞的过程中，蛋挞液会出现膨胀现象。因此，在制作蛋挞时，不要将蛋挞液装得太满，以免溢出。
通过掌握牛奶和鸡蛋的正确比例，以及其他制作要点，你就能制作出美味可口的蛋挞，尽情享受蛋挞带来的幸福时光。