Question

香肠直接冷冻还是煮熟了冷冻?

Answer 1

无论香肠是蒸熟后放进冰箱，还是生着放进冰箱，都是可以的，唯一的不同就是味道的不同，生肠放冰箱冷冻之后会把味道锁住，再次煮的时候味道不是很浓烈，蒸熟以后放入冰箱短时间内保鲜效果会很好，再次加热不会减少味道的损失。

如果冷冻时间太久的话，肉质会变柴，吃起来口感不好，所以至于怎么保存，还是要看自己的食用时间，如果长时间冷冻的话，推荐冷冻生肠，如果只是短期的冷藏，可以蒸熟以后冷藏。

起源

中国香肠起源于江南一带。起初是农民自家加工自家吃。每年春节前，人们把自家养的猪杀了，将一部分肉切成小块，灌进猪小肠里，挂在阴凉通风处，现吃现取，一直吃到夏天。

后来有人专门制作腊肠，做好后运到城里去销售。渐渐从事这行生意的人多起来，遍及全国各地。后来，腊肠的配方就不一致了，五花八门，形成了各地特有风味。

大规模生产腊肠的厂家，不再依靠太阳光的自然晾晒，而是用人工热源烘烤。家庭小量生产香肠，还是用太阳晒晾较好。这样不但节约能源，降低成本，而且风味也比烘烤的好。