Question

怎么炖鸭子好吃又营养

Answer 1

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说清炖或者搭配各种中药材鸭肉都是好吃又营养。鸭肉味甘咸性平，并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分。对比于其他肉类，鸭肉以其低脂肪、高营养的优势成为养生的佳品。鸭肉与各种食材进行搭配皆有深入性的营养价值，受到了许多群体的喜爱。

炖鸭子的做法  

• 鸭子洗干净，切成小块

• 把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝

• 把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖

• 切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品

• 等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐

• 等到菜煮熟了关火出锅

啤酒鸭的做法：

材料：鸭腿2只，啤酒1罐，洋葱1个，泡红椒，花椒1小搓，大料2小瓣，香叶1片，葱，姜，盐，老抽酱油，花生油。

第一步：压腿剁成小块，用清水浸泡出血水，洗净控水，第一步千万别做错了，不需要焯水，做错了这一步鸭肉柴老。

第二步：把啤酒，花椒，大料，香叶，葱，姜，备用，鸭肉加入啤酒炖味道和口感都会很好。

第三步：锅里放入花生油，烧热，把鸭子放入大火煸炒，炒出去多余的水分，把鸭皮上的油脂煸出来，再加入葱，姜，花椒，大料，香叶（没有也可不放），一起煸炒。

第四步：煸香调料以后，加入老抽，炒匀上色，这个时候倒入一罐啤酒。

第五步：把加入啤酒的鸭子倒入砂锅中，大火烧开，加盐调味，盖上盖子小火慢炖大约30分钟。这个时间自己控制，如果你用的是家养鸭子，那时间最少要炖大约1个半小时，我这个是买来的鸭腿，熟得快时间就要炖的短很多。

第六步：这个时候汤汁已经很少了，加入切成大块的洋葱和泡红椒，翻炒一下，再稍炖五分钟即可关火。

第七步：直接上桌，原汁原味，超级好吃，鸭肉软烂不油腻不腥气，每次做了连汤汁都不剩，孩子都特别喜欢。

如果有帮助，记得点个赞鼓励下

Answer 2

怎么炖鸭子才好吃呢一、土豆炖鸭食材：谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香步骤：1.将买回来的鸭子清晰干净，然后把鸭子斩成小块。将土豆和胡萝卜也清洗干净，然后切成滚刀块，将葱姜切好，把准备好的食材放在一旁备用。2.将水放在锅里然后烧开，将鸭子放在热水中进行焯水。然后再在锅里放入凉水，把鸭子表面冲净干净，然后控出水分。3.在锅中放入油，待油热后，放入姜片煸香。4.将准备好的鸭肉放入锅中进行翻炒。5.在锅中放入葱，进行调味：然后放入适量的盐、十三香、料酒、老抽，翻炒均匀。6.待鸭子的颜色上好以后，把鸭子放入高压锅，在高压锅中放入适量的水，炖15分钟。7.将高压锅放气后，再放入准备好的土豆和胡萝卜，将高压锅再压制6-7分钟。8.待食材都熟后，撒上少许香菜即可。二、薏米炖鸭食材：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮5克，姜3克，色拉油50克，盐2克，黄酒15克。步骤：1.将冬瓜去瓤后洗干净切块，将姜清洗干净，然后切成片。放在一旁备用。2.将锅烧热，然后倒入色拉油。待色拉油烧热后，用色拉油将光鸭煎透，然后加入绍酒，取出。3.将鸭和冬瓜、陈皮、切成片的姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至水烧开;4.待水烧开后，将高火改为低火，继续烧15分钟，之后把冬瓜捞起放在碟中，备用。5.将鸭子切好后放在冬瓜等面上，摆成鸭子的形状;7.将盐放入锅中，调味。待食材都熟后，关火即可。三、茯苓炖鸭食材：老鸭，茯苓，葱姜，料酒，薏仁，山药(注意是中药的山药)，白扁豆，茴香，莲子。步骤：1.将老鸭洗干净然后斩小块，放在烧开的水中进行焯水。2.待第一步完成后，捞出鸭块，用流动的水将鸭块冲洗干净。3.将葱姜洗净，葱切成片，姜切片。把买回来的补品用流水冲洗下。4.把全部的材料和冷水一起入锅，在锅中放点料酒，将火调成大火，然后待水煮开后，转成小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味即可。今天这三道菜谱，可是小编自己私藏的菜谱哦。怎么样，大家学会了吗?是不是看上去既简单好做又美味好吃呢。那还等什么，还不赶紧去厨房准备准备材料，大展身手吧。

Answer 3

腊鸭腿炖萝卜
食材：腊鸭腿、料酒、生抽
调味：食盐
1、准备一只腊鸭腿，切成肉块，起锅烧水，下入腊鸭腿，开锅沸腾2-3分钟捞出，控干多余的水分，装盘备用。

2、如果家里人多，就多准备几只鸭腿，大家有兴趣可以去市场看看，真的非常便宜，切点葱姜作炝锅用，吃辣的再来点小米椒。
3、起锅烧油，等油温6成热，下入姜蒜、小米椒，下锅翻炒几下，爆出香味。
4、紧接着倒入腊鸭腿，继续翻炒，大约30秒钟以后，倒入2勺料酒，1勺生抽，继续翻炒一会。
5、白萝卜提前洗净切块，倒入锅中，接着倒入开水，水要没过肉和萝卜，大火烧开转小火，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
6、等时间到了，开锅加点盐入味，腊肉本身就有咸味，而且汤汁不宜过咸，鸭肉和萝卜一起炖，汤汁鲜美，肉有嚼劲，营养又解馋。
萝卜是当季食材，很适合炖着吃，腊鸭腿就是最好的搭配，物美价廉，普通人都消费得起，十来块钱炖一锅，如果觉得不过瘾的话，还可以加一些五花肉，把炖煮时间延长到40分钟。
技巧总结
1、腊鸭先切成小段，再进行焯水，大火沸腾2分钟即可捞出。
2、腊鸭本身就有盐分，炖煮的萝卜汤不宜太咸，先尝滋补再放盐。

Answer 4

可以制作炖三套鸭子，准备鸽子，野鸭以及家养的鸭子，再准备一些冬笋，火腿，虾米，香菇，盐，味精，料酒，大葱，生姜，先把鸭子的毛全部都祛除干净，把筋骨切断，把筋骨抽出来，皮向下翻，骨肉相连地方铺开以后把骨架抽出，然后就可以把翅膀部位的骨头，鸭腿部位的骨头剔除干净，皮肉还原，去除翅膀以及爪子，把鸭肝去掉，鸭豚去掉，肥鸭一起清洗干净，鸽子腿毛以及野鸭腿毛同样要处理干净，分别放到开水里面烫一下洗干净，火腿切片，冬笋切片，生姜切块，大葱切段，把鸽子塞到鸭子的腹部当中，然后再把冬菇，水发香菇以及熟火腿片，放到肥鸭以及野鸭的腹部中间，把肥鸭头，野鸭头以及鸽头分别提出来露在体外，看上去一目了然，把三套鸭放到开水锅里面烫一下洗干净，鸭肝放到冷水锅里面烧开，然后再放到小火上面炖透捞出来，清洗干净，把锅放到大火上面，锅里加入适量底油放上竹垫，再把套鸭放上去，再放入鸭肝，鸭豚，生姜，葱段以及清水，烧开以后把浮沫撇掉，再加入料酒以及虾米，盖好盖子用小火炖三个小时，一直到鸭肉软烂，再把生姜块以及葱段捞出来，把竹垫提起套鸭翻身，再拿走鸭肝，切成片状，和剩下的熟火腿片，水发香菇，冬笋片一起铺在鸭身上面，盖上锅盖，用小火继续炖煮三分钟左右，再加入一些味精，盐就可以了。

Answer 5

怎么炖鸭子好吃？又有营养，这个的话就是普通的炖就可以了，放一点