炒年糕怎么做好吃呢，年糕需要提前泡水吗？
炸年糕是韩国的一个特色小吃，可以说是家喻户晓，美食无国界。这种美味的食物在许多地方很受欢迎。以前在青如高岛的时候我就知道一些，说是炒年糕，其实是做年糕的一个过程。将白色年糕条放入水中，加入鱼糕增加风味，并加入其他调味料。特别是“著名”的韩辣酱，煮着尝着就变红，让人看着馋，吃起来甜、辣、软、糯，不油不腻，很好吃。
韩辣酱是炒年糕的灵魂调料，是一种独特的韩辣酱，它是由细红辣椒粉、发酵豆干粉、熟糯米和盐按配方比例混合，放入坛中密封三个月制成。
在我们国家，年糕有一个美丽的“年年高升”的含义。自古以来就有饮食习惯，尤其是过年的时候。很多地区会用它们来做饭，全家人都会玩得很开心。这个“炒年糕”又红又讨喜，可以学着做，换口味，尝试不同口味，因为真的很好吃。
【炒年糕特点】色泽诱人，甜、辣、软，不油不腻，味道鲜美。
来看看这个好吃的怎么做。
【食族并材】年糕条300克(差不多27-8段)，鱼糕2个，鹌鹑蛋8个，葱1个，白菜1/4。
【调味】韩辣酱20g，酱油20g，糖20g，辣椒粉10g，鱼露10g，辣椒10g。
[具体流程]
(1)年糕条长的话，掰成6厘米长的段(方便可口)，撕成条备兆橡迹用，鱼糕切成小块备用，大葱切成马蹄形块备用，白菜切成大块备用。
(2)锅中加水，将鹌鹑蛋用大火煮沸，然后用中低火煮沸约4分钟。将鹌鹑蛋取出放入冷水中刺激去皮，然后取出去皮备用。这里可以多煮点，加几个炒年糕就行了。
(3)锅内加入未过年糕条的水(不要用铁锅，最好用稠锅或不粘锅，煮的过程中怕粘)，加入辣酱，大火煮开，放入年糕条，再次煮开，加入酱油、糖、辣椒粉、鱼露、胡椒粉，搅拌均匀，然后加入年糕、鹌鹑蛋、大葱、胡椒粉。各种食材吸收了酱的味道，汤汁变得粘稠，包裹在年糕条上，让人看着很是开胃。然后关火，拿出来放在盘子里，美味的“炒年糕”就做好了。
[提示]
(1)炒年糕里的鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，这里比较适合小一点的鹌鹑蛋。
(2)在炒年糕中加入鱼糕，增强其风味，可以增加风味和口感。有的人喜欢先用小鱼干把底汤煮开，再加辣酱煮。这个也要看个人喜好。我在这里没用。我觉得以上分享方式味道更好，更符合大众口味。
(3)烹饪时辣椒粉和胡椒的添加量可以根据自己的喜好进行调整。喜欢辣的可以多放，不喜欢辣的可以少放。
