
怎样做肉沫
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肉末茄子
茄子似乎一年四季都有,市场经常有卖,我也特别爱吃,所以经常会买些回来换着花样的做着吃。
这道肉末茄子非常入味,吸油并不多,所以吃起来一点都不腻口。
主料main
茄子500克 猪肉末50克3人份
辅料others
油适量 盐1克 葱花5克 姜末5克 蒜末8克 红椒1个 青椒1个 甜面酱10克 鲜酱油3克 老抽1克 料酒5克 糖2克 白胡椒粉1克 花椒油2克
肉末茄子的做法
步骤step
1
备好食材:茄子、红椒、青椒
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2
青红椒切小块,肉末、葱花、姜末、蒜末
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3
锅中倒入适量油,放入茄子,中小火煎制,期间该上锅盖焖一会
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4
将茄子煎软后捞出
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5
切小段备用
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6
重起油锅,将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
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7
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
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8
下入青红椒块翻炒一会
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9
倒入茄条
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10
翻炒均匀,撒入白胡椒粉,再次炒匀即可,盛出后趁热食用,味道最好!
肉末茄子的成品图
肉末茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、如果不喜欢油煎,可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪
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