Question

怎样做肉沫

Answer 1

 

肉末茄子

茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃。
这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口。

主料main

茄子500克 猪肉末50克3人份

辅料others

油适量 盐1克 葱花5克 姜末5克 蒜末8克 红椒1个 青椒1个 甜面酱10克 鲜酱油3克 老抽1克 料酒5克 糖2克 白胡椒粉1克 花椒油2克

肉末茄子的做法

步骤step

1

备好食材：茄子、红椒、青椒

步骤step

2

青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末

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3

锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会

步骤step

4

将茄子煎软后捞出

步骤step

5

切小段备用

步骤step

6

重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香

步骤step

7

加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻

步骤step

8

下入青红椒块翻炒一会

步骤step

9

倒入茄条

步骤step

10

翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用，味道最好！

肉末茄子的成品图

肉末茄子的烹饪技巧

技巧tips

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪