Question

怎样自制奶油蛋糕上的奶油

Answer 1

生日蛋糕上的奶油是怎么制作的？ 生日蛋糕上奶油的具体做法。

方法/步骤

• 1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中；蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候。

  请点击输入图片描述

• 2.蛋白打发好后，将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中,用筷子搅拌均匀。

  

  请点击输入图片描述

• 3.100克低筋面粉和2克泡打粉过筛2次后，加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。

  

  请点击输入图片描述

• 4.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（采用切拌或者从下往上翻拌的方法）；翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  

  请点击输入图片描述

• 5.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度烤50分钟。

  

  请点击输入图片描述

• 7.蛋糕烤好后，开始打发奶油。奶油约200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成稳定的形状。轻轻地摸一层奶油，然后放少许水果(提前一晚用新鲜草莓、圣女果加冰糖和水一起煮约半个小时，放凉后入冰箱冰藏一晚)。最后用曲奇花嘴裱几个花，加少许水果装饰即可。

  

  请点击输入图片描述