Question

酸笋应该怎么腌制，才可以入味？

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Answer 1

拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用，将竹笋马入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把孙子完全淹没，高出笋子5—10厘米左右；莫风坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15—20天之后即可。然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了。

煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。花甲倒入开水中爆开壳后捞出洗净泥沙，去掉半边壳。2.锅里多放点油，放入姜蒜和小辣椒炒香，放入掰碎的八角、香叶、桂皮、白蔻和酸笋继续炒香，花甲回锅，放入酱油、盐。

把大蒜放锅里炒香同时放入酸味炒1分钟，然后放笋，放中火翻炒5分钟，放盐和鸡精。牛肉清洗干净后切薄厚均匀的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生抽、淀粉拌匀后腌制二十分钟，自制酸笋的具体步骤是将笋去皮切丝，放清水中泡一下，捞起装入干净的干净用力压紧封口放置十天半个月就可以实用了。如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。每天可打开盖子检查是否变酸。竹笋如果露出水面容易变坏，切记多放水。

.笋子的选择。首选冬笋，其次春笋。个人觉得冬笋味道要好很多，泡出来的笋子特别脆嫩爽口，不过冬笋成本比较高，毕竟冬笋要比春笋贵许多。还有几种笋也可以，只要不是苦笋。

Answer 2

在腌制酸笋的时候，一定要一层酸笋，一层盐，一层酸笋，一层盐，这样铺上去，然后在封口处里留一个缝隙浇满醋，这样腌制的酸笋非常的酸脆可口。

Answer 3

首先要将酸笋切开，然后放一些盐过滤一下水分，最后再把它放在葱姜蒜以及白醋里面腌制。

Answer 4

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。