Question

全麦吐司面包怎么做？

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Answer 1

下面我们通过具体操作过程来制作全麦吐司面包。

二、实践操作

1、准备材料

1）主料：全麦面粉500克、酵母5克、水350克。

2）辅料：盐2克、糖40克、黄油30克。

2、开始制作

1）把材料中除了黄油和盐之外的材料倒入打面盆中，开厨师机低速搅匀，再开中速使面团出筋 。（注意： 1.全麦面团出筋而不是出膜，所以这个过程时间比较短 2.使用面包机也是同样的步骤，面包机的和面程序其实也是按照先低速再中高速的顺序设置的，但在真正揉面的时候还是需要随时观察面团的状态，防止面包机打不到位或者打过）

2）面团出筋之后，加入盐，先低速使盐均匀的搅拌进入，再高速打面，打到面团用手撑开可以有比较薄的膜，撑开后有锯齿状的小洞后，加入软化好的黄油，用低速讲黄油完全的搅在面团里，在黄油完全搅打进面团之后，开高速搅把面团打制光滑即可。

3）打好的面团封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜发酵20个小时，第二天制作的时候，取出发酵好的面团。（面团发酵好的状态应该是用手指蘸面膜戳到底，面团形成的洞不回缩，而且面团不塌陷）

4）取出的面团分成180克一个的剂子，然后排气滚圆，滚圆之后盖上保鲜膜醒发20分钟。

5）醒发松弛好的面剂子，正面朝上拍扁，擀成圆形，要把面团中的空气排干净，排不干净烤出来的面包会有空洞，翻面后对折成三层，然后在翻面擀成长条型 ，确保把有接口的、不太好看的一面卷在里面，接口朝下放入吐司模具中。

6）然后放在醒发箱中37度，湿度80%发酵大约45分钟，对于不加盖的山形吐司发酵到吐司盒9分满，方形吐司发酵到吐司盒8分满。

7）发酵好以后刷上蛋液，烤箱提前预热上火170度，下火210度中下层烤45分钟 温度一定要根据自己的烤箱来调节。烤至大约15分钟左右，面包上色以后盖上锡纸，45分钟以后烤好全麦吐司面包立刻脱模放凉 。（注意烤制中间尽量不要开烤箱）

Answer 2

全麦吐司片做法，首先准备面粉，把卖纸面粉也加入进去，然后或成面团进行。烘烤烘烤至五分钟左右即可拿出，然后放置或者密封这样就完成了。

Answer 3

碗中放入150克温开水、4克安琪酵母搅匀，加245克全麦面粉搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜冷藏12小时，排气后撕成小片，加150克全麦面粉、30克糖、4克盐、一个鸡蛋、35克清水、45克牛奶搅拌，揉匀醒一小时，加30克黄油揉匀，分成三份再醒面，擀开卷起来，放模具中发酵45分钟，放190度烤箱烤30分钟。

Answer 4

1.黑全麦面粉，高筋面粉，盐，白糖，酵母，水搅成絮状，加入食用油，活成面团。
2.揉一揉，擀一擀，放到吐司模具里，等待发酵九分钟满即可。
3.烤箱温度，160度，10分钟，提前预热温度。6.160度上下火烤35分钟即可。
这样做材料简单，口感纯粹，包体柔软，满满谷物香，老人小孩都爱吃。

Answer 5

用料：高筋面粉160克，全麦面粉160克，鸡蛋1个，牛奶180克，食用盐3去，酵母5克。
步骤：1.准备食材2.往面包桶先后倒入牛奶和鸡蛋液3.往面包桶倒入全麦面粉、高筋面粉和食用盐4.往酵母盒放酵母后5.选择菜单中的全麦面包，500克重量和投料按纽，启用面包机操作6.面包机操作完成后把吐司切成片状即可。