家常牛肉汤的做法
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食材：牛肉、干丝、葱姜、生粉、娃娃菜、鸡蛋清、香菇、小米辣、香菜、海盐、黑胡椒、白胡椒
做法：
一个鸡蛋清和一勺生粉混合成面糊备用
500克牛肉切薄片，清洗控干水分
分4次加入120克水，每次抓至水分吸收
最后倒入蛋清糊再次抓匀，放进冰箱冷藏1小时
娃娃菜洗净切细丝，香菇切片，葱姜、小米辣、香菜切碎
锅中倒油，下入姜丝小米辣香菇炒香
再下入娃娃菜炒软，接着丢入小葱碎，倒入开水煮开
再下入干丝，再次煮开后，下入牛肉，开锅即可
最后撒上海盐、黑白胡椒粉调味，点缀上香菜碎即可。
做法：
一个鸡蛋清和一勺生粉混合成面糊备用
500克牛肉切薄片，清洗控干水分
分4次加入120克水，每次抓至水分吸收
最后倒入蛋清糊再次抓匀，放进冰箱冷藏1小时
娃娃菜洗净切细丝，香菇切片，葱姜、小米辣、香菜切碎
锅中倒油，下入姜丝小米辣香菇炒香
再下入娃娃菜炒软，接着丢入小葱碎，倒入开水煮开
再下入干丝，再次煮开后，下入牛肉，开锅即可
最后撒上海盐、黑白胡椒粉调味，点缀上香菜碎即可。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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