Question

火锅怎么吃？

Answer 1

一、火候控制

火锅菜品除了那些小吃和几样熟食，都是需要烫食或煮食的。而每种菜品的性状不同，煮熟所需要的火候也是不一样的，火候过头，食物则老，火候不到，则生。什么样的火候才恰当，只要烫涮几次，体会汤卤变化、用料大小和性质及成熟等情况，就可掌握。

二、分清火锅菜品的用料性状

菜品不同，烫煮的方法也不一样，煮熟所用的时间也不一样，有的适合煮，有的适合拿来烫，有的煮久了会散开或者化掉，有的则会变老，所以弄明白这些很重要。

1、一般来说，鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食，这些用料质地紧密，必须经过长时间加热才能食用。

2、一般质地嫩脆、顷刻即熟的用料适于烫：如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等

3、质地紧密、顷刻间不易熟的需多烫一会：如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等;

三、掌握一些菜品的涮煮方法技巧(以毛肚、鹅肠为例)

1、烫时的卤汁一定要滚开。如卤汁不滚开，会使烫的毛肚、鸭肠质地不脆。

2、毛肚、鸭肠浸入卤汁后，最好不离筷子。另外在毛肚从汁中取出时，还要用眼观察毛肚表面是否已起了不规则的水泡，如果已有水泡出现，说明火候已经到了。

3、要学会识别所烫毛肚、鸭肠的质量，即厚薄程度、水泡的时间，然后分别对待。

火锅可不是个简单的大杂烩，想要吃好火锅做一个真正的吃货，就需要了解这些吃火锅的方法和诀窍。

Answer 2

吃火锅也叫打边炉，是用烫的方式来烹饪食物的一种方式吃火锅，对于烹饪技术来没有什么要求，只要求食材新鲜就可以了，把锅底烧开以后，把自己喜欢吃的食材烫里面，烫熟了就吃。

Answer 3

1.火候控制火锅菜品除了那些小吃和几样熟食，都是需要烫食或煮食的。而每种菜品的性状不同，煮熟...
2.分清火锅菜品的用料性状菜品不同，烫煮的方法也不一样，煮熟所用的时间也不一样，有的适合煮...
3.掌握一些菜品的涮煮方法技巧(以毛肚、鹅肠为例)
4.烫时的卤汁一定要滚开。如卤汁不滚开，会使烫的毛肚、鸭肠质地不脆。

Answer 4

涮前先喝果汁，吃火锅的顺序很有讲究，吃前应先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后吃肉，这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的；

Answer 5

我来回答你火锅怎么吃？我一会把火锅下上好友下上端火锅，下身底油底油快，所以好辣椒油，所以把它下成蚝油块，所以里头搁上葱啊，花椒啊，大料什么的，所以放上你喜欢吃的蔬菜，放上牛肉卷羊肉卷猪肉卷，所以这就是火锅。