Question

茄子怎么做？

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Answer 1

茄子要先焯水

Answer 2

茄子

Answer 3

茄子制作教程

Answer 4

家常菜美食教程

Answer 5

鱼香茄子

食材：茄子、泡辣椒、香葱、生姜、大蒜、酱油、香醋、白糖、盐、味精、料酒。

做法：

1、准备茄子1根，如果家里人多的话，可以准备1根以上，泡辣椒、葱、姜、蒜，是做鱼香茄子最基本的食材。

2、把茄子的头尾去掉，把茄蒂摘下来，这个是可以吃的，不要浪费哦。将茄子从中间切成两半，再分别斜着打上花刀。打完花刀之后，再切成4-5厘米长的段。切完后装入盆中，撒上半勺盐，把茄子的水分腌出来。

3、泡辣椒去蒂去籽后切成末，大蒜、生姜拍碎切末。小葱从中间切断，葱白当调料，葱叶一会儿做点缀用。其实这里把葱白换成大葱会更好。

4、接下来兑鱼香汁，碗中加入酱油1勺、醋1勺、白糖半勺、盐小半勺、味精半勺、料酒半勺，和匀后备用。

5、另取碗，加入淀粉1勺，兑水做成水淀粉。

6、把茄子里腌出的水分倒掉，锅内倒油，烧至6成热，倒入茄子炸软后捞出，炸1分钟左右就可以。把多余的油倒掉，留少许底油，倒入切好的泡辣椒炒香，倒入葱姜蒜炒香，倒入炸好的茄子翻炒，倒入半碗水烧开后再倒入调好的鱼香汁，翻匀后倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火出锅装盘。最后在茄子上撒上少许葱花即可。